决明子保健袋茶的研制

叶春苗

摘要：为确定决明子保健袋茶的最佳配方，以感官检验和总蒽醌含量为标准，研究粉末目数和净含量对决明子保健袋茶品质的影响。试验结果表明：最佳决明子粉末目数为80目，最佳茶包净含量为7 g。

关键词：保健茶；决明子；目数；净含量；总蒽醌

中图分类号：TS275.2 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2017）05-0046-03

决明子是我国传统的药食同源植物，不仅具有广泛的药用价值，还是一味很好的保健品。现代药理研究表明，决明子具有清热明目、润肠通便、降血脂等多种功效，以及抗氧化、抑菌、抗突变等多种药理活性。目前，我国决明子开发利用率很低，大部分经过炒制后以茶的形式食用，而普通泡茶方法的茶蒽醌浸出率较低，不能很好地发挥其保健功能，需要进一步研究浸出率更高、口味更佳的保健茶，以满足消费者的保健需求。为此，以感官检验和总蒽醌含量为标准，研究粉末目数和净含量对决明子保健袋茶品质的影响，为确定决明子保健袋茶的最佳配方提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

决明子为药用级，购于维康大药房；甲醇和氯仿为分析纯，购于沈阳莱博科贸有限公司。

1.2 仪器与设备

IKA RA 11研磨机：上海楚柏实验室设备有限公司；00000131-1电子天平：沈阳龙腾电子有限公司；CH2065电磁炉：中山市格兰仕生活电器制造有限公司；HH-6数显恒温水浴锅：国华电器有限公司。

1.3 品质感官评审方法

感官评审指标包括汤色、澄清度、气味、滋味。

茶液应为澄清，有少量粉末为正常，但不应有严重混浊；……