警惕致命织纹螺

范琳琳

凉风送爽的傍晚，喝一瓶冰镇的啤酒，点一盘“香辣螺蛳”，跟朋友谈天说地，十分惬意。但是，您知道这些很好吃的小螺蛳里也可能混入有致命风险的织纹螺吗？

什么是织纹螺？

织纹螺也叫海狮螺、割香螺、白螺等，大小跟人的指甲盖差不多，尾部较尖、细长，长度约为1厘米，外壳的颜色为紫褐色或者红黄色，螺肉为淡黄色。织纹螺主要分布在沿海地区，比如浙江、福建和广东，生产在近海的礁石附近和泥沙中。但是，这些地区食用织纹螺的历史很长。为什么之前吃就没事儿，而现在吃则有可能会危及生命呢？

为什么会有毒？

织纹螺味道鲜美，是我国沿海居民在夏秋季节经常食用的海产品。但自上世纪90年代开始，由食用织纹螺引起的中毒事件数、中毒人数及死亡人数呈现上升趋势。

织纹螺从美食转变为“毒物”，科学界给出的解释是：这是目前较为严重的海洋污染与生物富集作用叠加导致的。近些年，因海水养殖、工业废水排放、生活污水排放等原因，海水富营养化水平升高，海洋赤潮时有发生，藻类大量繁殖并产生毒素，织纹螺以藻类为食，毒素不断积累，毒性就会越来越大。此外，织纹螺也有可能因自身或外界的产毒细菌而产生毒素。人类食用有毒织纹螺后，将造成食物中毒。

织纹螺中的毒素主要包括贝类毒素中的石房蛤毒素和河豚毒素，它们都属于神经麻醉毒素。

石房蛤毒素：潜伏期为数分钟至数小时，中毒症状根据摄入量的不同而有区别。……