熟料栽培食用菌的原料与配方分析

韦书高

摘 要 食用菌一般是指个体较大、可供食用的真菌，这种真菌通常被称为蘑菇，中国人喜欢食用食用菌，已知的有360多种，最常食用的有香菇、草菇、金针菇、猴头菇等。食用菌属于异养大型真菌，食用菌的生长发育需要的全部营养物质一般来源于培养料，营养丰富的培养料有利于食用菌的快速增长，一般来说使用熟料来栽培食用菌，其营养和配方比较讲究，配方的精准控制直接影响食用菌的生长效率。

关键词 熟料栽培；食用菌原料；配方分析

中图分类号：S646 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.15.019

1 食用菌培养原料的发展历程

20世纪70年代开始，中原地区就已经有人发明了利用棉籽皮栽培平菇的方法，中国的食用菌栽培日益进步。发展至今，食用菌的熟料栽培技术已比较发达，食用菌的生长发育周期为人们所熟知，其熟料栽培技术也已相对体系化，对于多种不同类型食用菌所需要的熟料配比的研究也更加精细。到了20世纪90年代，食用菌的熟料栽培技术已有约几十种品类，能基本满足老百姓平常的技术需求。食用菌的熟料栽培技术已非常完备，而且体系化、工厂化、流程化生产，能从数量上极大的保证食用菌的供应。

2 熟料栽培食用菌的主料品种

2.1 棉籽皮

棉籽皮是最早用于生产食用菌的一种原料，特别是木腐食用菌种类，尤其适用于该種培养料，由于其耐用性较高，常被称为通用培养料和万能培养料。棉籽皮栽培食用菌可以获得高产，这是因为棉籽皮的营养种类比较丰富，而且含有更多的碳源，棉籽皮含有大量的短绒，可以容纳更多的水分和氧气，有利于真菌的生长是。……