美食妙思

杰里米·伯林

如果你喜欢果汁，你就能找到和果汁相关的饮食体系。而如果你喜欢水果、肉类或者是芽苗，你同样也能发掘出相应的饮食理念来。如今可谓无所不可上餐桌，从主流菜式到偏门和一时风行的食物，每个人都能实践自己的饮食风格。

正如你可以从下面的表格看到的那样，涉及到食物种类和成分的划分，很多部分是交叉重叠的。但是世界上根本没有哪个饮食体系是绝对不会出错的，而吃的东西如果太偏向某一方面的话，我们的身体就很难（甚至可以说根本不可能）获得足够的营养。

注册营养师珍妮弗·布鲁宁说，健康饮食的关键是“要找到你喜欢的、能负担得起的、最适合身体情况的饮食体系——而且，最重要的是坚持”。

祝你吃得开心！

菜單构成

括在圆弧中的是相应饮食体系所能接受的食物。摄食多样性对于营养均衡十分重要。圆弧的颜色表示这种饮食在营养上会面临多大的问题：

（1）生素食主义的概念结合了纯素食主义（不吃动物食品）和生食主义（只吃在不高于48℃下烹制的食物）的概念。（2）喜欢延寿饮食法的人不怎么吃鱼类和海鲜。（3）对于水果素食主义、果汁素食主义和芽苗素食主义者而言，他们在处理非肉类食材的手法上有颇多不同之处。（4）原始素食主义者主要食用1万多年前的狩猎采集者能获取到的食物。（5）选择地中海饮食体系的人可以偶尔吃红肉。（6）免费素食主义者大多是反消费主义者，他们会选择食用回收的食物。……