血糖高，饭该怎么吃

范志红

对很多人来说，无论菜肴多么丰富，如果没有白米饭，就不算吃完了一顿饭。

但是，这无比亲切的白米饭，也会给人们带来麻烦——多项研究表明，对于以粮食为主食的人们来说，白米饭吃得越多，糖尿病的风险会越大。

白米饭增加糖尿病风险

早在2002年，美国研究就发现，白米饭和白面包一样，都是增加2型糖尿病风险的食物。2007年，一项在中国人中所做的研究表明，和其他同样生活条件的人相比，仅仅因为吃白米饭多，就更容易患上糖尿病。2012 年，一项对中日美三国共 35 万人的调查研究，肯定了白米饭食量和糖尿病之间确有关系。

诸多研究显示，对于习惯日常白米饭的人来说，白米饭真的对健康影响很大。目前我国都市的糖尿病患病率已经高达 9%，糖尿病迅猛高发的态势，不能不说和每天三顿白米饭白馒头这类精白主食，有密切的关系。

白米饭血糖反应迅速

精白处理的大米饭，非常容易消化，餐后血糖上升迅猛。消化速度快，血糖升得快，如果没有足够的运动来消耗掉这些血糖，身体对胰岛素反应又不够敏感，那么餐后便会总处于高血糖状态，就会增加脂肪的合成，惹来糖尿病的麻烦。

除了白米饭，白米粥、白馒头、白面包，同样不利于预防糖尿病的问题。这些食物都属于血糖反应超高的食品，和白糖相比毫不逊色，甚至有过之而无不及，糖尿患者应当远离它们。

这些主食可以选

但是，没有精磨过的各种糙米，无论是普通糙米还是紫米、黑米，消化速度就明显比精白米要低。……