吃“懒人食品”，当心营养悄悄溜走

景浩

浓汤宝、脱水蔬果、半成品菜等方便食品是许多不爱做饭的“懒人”的最爱，但与新鲜食品相比，这些“懒人食品”会使人们悄悄“输掉”不少营养。

浓汤宝营养价值低

仔细看某口味浓汤宝的食用说明，上面会写有：两碗水+鸡毛菜+皮蛋+鸡味浓汤宝1盒，即得上汤鸡毛菜。虽然此汤有着浓浓的鸡肉味，但营养却与鸡汤大不同。一盒浓汤宝的蛋白质含量是0.4克，为1两鸡胸脯肉蛋白质含量的4%，而其中的盐含量为2克，占到每人每天盐推荐摄入量的1/3。

此外，为了增鲜，浓汤宝中还会添加了各种食品添加剂，如谷氨酸钠、食用香精等。虽然这些添加剂是按照国家要求剂量添加的，对身体无害，但也对营养无益。万一要用时，建议只用一半量，且不再加盐、味精、生抽等调味品。用时还要重视食材本身的营养搭配，尽量荤素结合，做到既有足够的蛋白质，又有维生素、膳食纤维及矿物质。

脱水蔬果损失了水溶性维生素

脱水蔬果体积小，可在常温下长时间储存。常见的脱水蔬菜有菌藻类、豆角、芹菜、青辣椒、黄瓜、洋葱等，脱水蔬菜用热水浸泡几分钟即可食用；脱水水果则可直接食用。

脱水方法可分为自然晒干和人工脱水。人工脱水中最常用的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水。在食品自然晒干和热风干燥脱水过程中，水溶性维生素和怕热、怕氧气的生物活性成分损失较多，色泽易变暗；冷冻真空干燥脱水会使食品的营养素损失较少，色泽更好，但其加工成本高。……