“测定食物中的能量”实验装置的改进

何永全

(广东省广州市黄埔区九佛中学 510700)

“测定某种食物中的能量”是人教版《生物学》七年级下册中安排的学生探究实验，这个实验主要通过引导学生在自己提出探究问题的基础上，动手操作来增强感性认识，加深对所学知识的理解。在实施教学的过程中，发现教材上介绍的实验装置存在一定不足。故笔者尝试对探究测定食物中的能量实验装置进行了改进。

1 实验装置的设计与制作

1.1 实验器材 核桃(称量好)、废弃的易拉罐、解剖针、三脚铁架、石棉网、试管夹、温度计、锥形瓶(100 mL带刻度)、量筒、单孔橡皮塞、蜡烛、打火机。

1.2 装置制作(图1) ①将易拉罐的面盖彻底剪掉(尽量只剪掉面盖,图1A)；②离底部高2 cm处，根据三脚架的形状对称剪三个3 cm×3 cm的缺口(提供足够的氧气，使核桃完全充分燃烧，图1B)；③用剪刀将易拉罐壁分别剪开，然后将剪开的罐壁面呈放射状扒开，固定在三脚铁架上(图1C、D、E)；④用带单孔的橡皮塞固定温度计，温度计插入单孔的橡皮塞固定后，塞在锥形瓶口处，既能固定温度计，也可以防止温度计接触到瓶底影响实验效果和加热时防止瓶内水分热量的散失(图1F)；⑤在三脚铁架上放置石棉网，锥形瓶放在石棉网上，用试管夹夹在锥形瓶颈部，避免挪动锥形瓶时烫伤手部。

2 实验操作

图1 实验装置制作步骤

准备好实验用的简易装置后，用天平称出核桃质量；用量筒取50 mL水倒入锥形瓶内，并放入固定好的温度计(注意温度计的下端要进入水中，不能直接接触瓶底);测定并记录水的温度T1;取核桃插在解剖针上，用蜡烛点燃后迅速移至锥形瓶下方;待核桃完全燃烧后，测定并记录锥形瓶内的水温T2。……