高血压“重口”如何破

文/邢珍时

众所周知，高盐饮食与高血压之间关系密切。那么究竟该吃多少盐才合适？如何不让自己摄入过多的钠？怎样既能缓解口重的问题，又在盐的摄入上不超标呢？

低盐，多少算低

最新DRIS（中国居民膳食营养素参考摄入量）建议，18岁以上成人每人每日钠的AI（适宜摄入量）为1500毫克，PI（预防非传染性慢性病的建议摄入量）为2000毫克。食盐的主要成分就是氯化钠，而1克盐中存在393毫克的钠，所以换算一下，AI约为3～4克盐，PI约为5克盐。我们摄入钠的来源除了烹调时或食用时外加的调味品，食物自身也含有微量的钠。所以即便忽略食物自身所含的钠，每人每日也不应超过5克盐，高血压患者更应低盐饮食，也就是每人每日2～4克盐。

5克盐是多少

经过反复称量，我们发现用盐平铺一个啤酒瓶盖子的容量，就为5克，注意这是一天的量。反思一下，我们烹饪的时候，是不是一餐就超标了？有了数量的直观印象，高血压患者就能更好地控制食盐的摄入。

红烧带鱼一颗盐都没放，盐超标吗

减少盐的用量是为了减少钠的摄入。除了食盐，还包括味精、酱油、蚝油、豆豉、腐乳等含盐调料以及腌制品所含的盐量。1克食盐约等于5毫升酱油，3克食盐约等于10毫升黄酱，所以即便烹饪时没用食盐，但使用了酱油、味精、黄酱等调味品，如果使用数量超标，也是无法达到低盐效果的。

喜欢吃腌制食品可以吗

经过加工的食品普遍含盐量较高，一根广味香肠大约含有3克盐，一个普通大小的咸鸭蛋大约含4克盐，如果额外添加了这些腌制品加工食品，盐分就会大大超标。……