南 瓜

吕月兰

我爱吃南瓜。

小时候，家里常种南瓜。那时候家里有一个菜园子，母亲总会在园子边上种几棵南瓜。南瓜种下去，几天就出苗，苗也长得飞快，转眼就开花、结果了。南瓜很高产，一棵苗可结几个南瓜，有直的、有弯的。南瓜成熟时，我用肩往家扛，一次扛一个，欢欢喜喜的，不嫌累。母親看着家里成堆的南瓜，笑眯眯地说：“今年冬天有瓜吃了。”

其实，南瓜开花的时候，就可以吃了。吃什么？南瓜花啊！

拣开得盛的雄花，一朵朵摘下，放入篮中，不要揉了，揉了就不好吃了。把南瓜花放入热水中烫一下，再用凉水冲，切碎，拌上蒜泥，是一道爽口小菜呢。

未熟的小南瓜也很好吃。炒南瓜、南瓜汤都要用未熟的南瓜。熟了这样做就不好吃了。前两年我在单位食堂吃过一次炒南瓜，南瓜太老了，炒出来成了泥，咸咸甜甜的，口感很不好。我最喜欢喝母亲做的南瓜粉丝汤。做法很简单：取未熟小南瓜一个，半斤重的最好，太小的切不成丝，也不忍心摘它。先把南瓜切丝，再切葱姜，起火把锅烧热，放油、葱姜和南瓜丝，煸炒片刻，加水烧开，放入粉丝、盐和香油就成了。加个鸡蛋更妙，可惜那时家里太穷，鸡蛋不常吃，南瓜粉丝鸡蛋汤只是奢望。

南瓜最常见的吃法是蒸着吃。把南瓜洗净，拦腰切成两段，去瓤，再切成小块，放锅里蒸，约半小时就可以出锅，装盘上桌，蘸白糖吃，香软甜糯。

南瓜也可以熬粥喝。母亲最擅长这种吃法。熬粥时要选很糯、很甜的南瓜，去皮，切碎，和米一起下锅，开锅后小火慢熬，待南瓜全部散开时就行了。……