利用12S rRNA基因标记鉴定鱼翅真伪

黄娅琳

(南京森林警察学院, 江苏 南京 210023; 国家林业局森林公安司法鉴定中心, 江苏 南京 210023)



利用12S rRNA基因标记鉴定鱼翅真伪

黄娅琳

(南京森林警察学院, 江苏 南京 210023; 国家林业局森林公安司法鉴定中心, 江苏 南京 210023)

为检测鱼翅样本真伪及鲨鱼种属，通过提取送检鱼翅、鱼翅羹样本DNA，扩增其线粒体DNA上的用于动物种属鉴定的12S rRNA基因片段，并进行DNA测序和序列分析，测序结果在GenBank上进行BLAST搜索，与数据库中相关物种序列进行同源性分析。结果表明，在送检的23份样本中，18份鱼翅羹样本、2份粉丝状鱼翅、1份翅状鱼翅中均未成功提取到DNA，未扩增出目的基因片段，而从2份鱼翅样本中成功地提取到了基因组总DNA，并成功扩增出了12S rRNA基因片段，这2份样本的12S rRNA基因片段的碱基序列分别与黑边鳍真鲨(Carcharhinuslimbatus)、斜锯牙鲨(Rhizoprionodonterraenovae)的同源性达到99%。对鉴定出含有鲨鱼成分的2份样本进行高温泡发处理，高温泡发实验表明，1份样本(22号)有明胶析出。研究证实，12SrRNA基因序列测定技术能准确、快速鉴定待检样本中是否含有鲨鱼成分，结合高温泡发时是否有明胶析出可综合判定鱼翅真伪。

鱼翅； 真伪； 12S rRNA； 基因标记； 种属鉴定

鱼翅是由某些种类的鲨鱼或鳐鱼的胸鳍、背鳍和尾鳍部分经过一系列加工而制成细丝状软骨的淡干品[1]。从鲨身体上割下的新鲜鱼鳍经去砂、去骨、干燥成片状后称为明翅，明翅煮后将细丝状软骨(翅筋)抽出，干燥成形后称为翅饼[2]。近年来，鱼翅越来越多地走进了寻常百姓的餐桌，成为商业晚宴、大型聚会的必点菜肴。……