巴厘岛“脏鸭餐”

■ 文 王雪梅

巴厘岛“脏鸭餐”

■ 文 王雪梅

对于热爱美食的人来说，吸引他们的除了味道，那就是那些好听的名字了，比如“香茅草烤鱼”“清炖蟹粉狮子头”“鸳鸯火锅”，等等。无一例外的有着一个诗意且撩人食欲的名字，而巴厘岛的“脏鸭餐”为什么要反其道而行之呢？

提起巴厘岛，人们常常会想到它的热带丛林和旖旎的海岛风光，而作为享誉世界的旅游胜地，巴厘岛的特色却远不止这些。这次巴厘岛之行，我就有幸品尝到了巴厘岛的特色美食——脏鸭餐。

刚刚抵达巴厘岛，当地的朋友就热情地要为我接风洗尘，她告诉我，脏鸭餐之于巴厘岛就好比烤鸭之于北京，是不得不尝的美食，而乌布就是盛产这种美食的地方。

听了朋友的话，我心里却满是狐疑，对于热爱美食的人来说，吸引他们的除了味道，那就是那些好听的名字了，比如“香茅草烤鱼”“清炖蟹粉狮子头”“鸳鸯火锅”，等等。无一例外的有着一个诗意且撩人食欲的名字，而巴厘岛的“脏鸭餐”为什么要反其道而行之呢？

到了乌布，我们兜兜转转终于找到了那家坐落在稻田边的餐厅，落座后，朋友就开始给我普及脏鸭餐的由来。原来，这里的鸭子是散养在巴厘岛水稻田里的，专吃野外的小虫小鱼，常常搞得浑身泥巴，看起来会很脏；二是因为鸭子在烹制过程中，要经过油炸、烧烤等多重工序，表皮看起来颜色很重；三来呢，据说多年以前，餐厅建成后，老板想不出特别合适的名字，直到有一天，一群浑身泥巴的鸭子大摇大摆地走进了餐厅，在光洁的地板上，留下了一串串沾满了泥水的脚印，老板灵感突发，给餐厅取名“脏鸭餐厅”，特色菜便是这道“脏鸭餐”了。……