黑穗醋栗果实多糖的制备、结构鉴定及生物活性研究

徐雅琴，王跃鹏，牛小杰，倪耀成，王丽波*，杨 昱，周 涛

（东北农业大学理学院，黑龙江 哈尔滨 150030）

黑穗醋栗果实多糖的制备、结构鉴定及生物活性研究

徐雅琴，王跃鹏，牛小杰，倪耀成，王丽波*，杨 昱，周 涛

（东北农业大学理学院，黑龙江 哈尔滨 150030）

以黑穗醋栗果实为原料，采用超声波法提取黑穗醋栗果实粗多糖。利用大孔树脂D4006，阴离子交换剂Q-Sepharose FF和葡聚糖凝胶Sephadex G-100对粗多糖进行分离纯化，得到均一黑穗醋栗多糖（black currant polysaccharide，BCP）。高效液相色谱法测定BCP的重均分子质量为16 329 kD。气相色谱法测定BCP单糖组成及物质的量比为：n（半乳糖醛酸）∶n（鼠李糖）∶n（阿拉伯糖）∶n（木糖）∶n（甘露糖）∶n（葡萄糖）∶n（半乳糖）＝0.31∶0.66∶1.63∶0.36∶0.23∶0.31∶1.00。傅里叶变换红外光谱分析表明BCP含有多糖的特征吸收峰，紫外光谱和定性实验表明BCP不含花色苷、蛋白质、核酸和淀粉。刚果红实验表明BCP不具有三螺旋结构。生物活性研究结果表明：在0.2～1.2 mg/mL范围内，BCP对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、•OH、超氧阴离子自由基（O2-•）均有较明显的清除作用，随着质量浓度增大，清除率明显升高。BCP对糖基化反应3 个阶段产物（Amadori产物、二羰基化合物和糖基化终产物）的形成均表现出良好的抑制作用，抑制率高于阳性对照氨基胍，且随质量浓度的增加，抑制率升高。BCP对α-淀粉酶具有一定的抑制活性，但抑制效果低于阳性对照阿卡波糖。

黑穗醋栗果实；多糖；提取分离；结构表征；生物活性

多糖是一类生物大分子物质，广泛分布于自然界，具有重要的生理活性[1-3]，且对机体几乎无毒性。近年来，多糖已逐渐成为当前关注焦点和研究热点。……