Fe3+修饰磁性纳米粒子的制备与表征及对卵黄高磷蛋白的吸附作用

陈 婵，黄 茜*，李珊珊，马美湖

（华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉 430070）

Fe3+修饰磁性纳米粒子的制备与表征及对卵黄高磷蛋白的吸附作用

陈 婵，黄 茜*，李珊珊，马美湖

（华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉 430070）

通过化学共沉法和表面功能化修饰得到硫酸软骨素钠和Fe3+负载的磁性纳米粒子Fe3O4-CS@Fe3+（CMNP@Fe3+），并对该粒子的形貌等特性进行分析。透射电子显微镜观察显示CMNP@Fe3+呈尺寸为20 nm的圆球形，分散性较好；磁滞回线结果表明该粒子具有超顺磁性；傅里叶变换红外光谱测定证明硫酸软骨素钠和Fe3+已成功修饰在Fe3O4表面。利用磁性纳米粒子表面Fe3+与卵黄高磷蛋白的强结合力，建立从蛋黄中磁性分离卵黄高磷蛋白的新方法，并对吸附过程的影响因素进行研究。结果发现当溶液pH 4.0、底物初始质量浓度10 mg/mL、吸附时间180 min时，磁性纳米粒子的吸附能力最强。利用动力学模型和等温吸附模型进行拟合，确定CMNP@Fe3+吸附卵黄高磷蛋白的过程符合伪二级动力学模型和Freundlich等温吸附模型，并通过模型计算得到吸附平衡时卵黄高磷蛋白的理论吸附量为625.00 mg/g。该研究结果为鸡蛋中蛋白质实现磁性分离提供了依据。

卵黄高磷蛋白；磁性纳米粒子；磁性分离；硫酸软骨素；铁离子

鸡蛋蛋黄分为蛋黄浆质和蛋黄颗粒两个部分，卵黄高磷蛋白（phosvitin，PV）是蛋黄中主要的磷蛋白，通过磷酸钙桥与卵黄脂磷蛋白结合，以复合物的形式存在于蛋黄颗粒中。含量占卵黄蛋白质的4%，氨基酸残基含量217 个，其中丝氨酸124 个，占总氨基酸的56%[1-2]。……