陈卫：益生菌的春天已来临

张兴军

陈卫博士，江南大学副校长，国家功能食品工程技术研究中心主任，益生菌与肠道健康国际联合研究中心主任，中国食品科学技术学会益生菌分会理事长；曾获国家科技进步二等奖、中国专利奖金奖、国家杰出青年科学基金、全国先进工作者（劳模）、长江学者特聘教授、国家万人计划科技创新领军人才等荣誉、称号和奖励。

有些食物天生自带耀眼光环，比如益生菌，被大众奉为健康神器，其强大的保健威力从名字就可见一斑。最近，《中国经济信息》记者采访了20多年来专注于研究益生菌的江南大学副校长陈卫，就国内益生菌的研究，以及科研与产业等话题进行了探讨。

中国经济信息：益生菌的研究一直是您的专业领域，我们也看到您承担了很多国家级的研究任务，您能介绍一下吗？

陈卫：我们的课题组做益生菌研究是从1996年开始的，至今有20多年。国家层面这些年对营养健康非常重视，设立了很多科研项目，我们在益生菌研究方面也取得了一些成绩。

江南大学这几年在产学研领域的合作取得了进展，在围绕市场需求的同时，与光明乳业、无限极、苏州硒泰克等企业进行了密切合作，开展了深层次的研发，成功转化了很多科研成果。

江南大学承担了国家“十一五”、“十二五”益生菌方面的863高技术研究项目。我本人是国家863计划重点项目“优良食品微生物高通量筛选及细胞选育技术”的首席专家。我们获得了国家自然科学资金重点项目及部级项目的支持。我们在团队建设、研究深度拓展方面，都取得了长足的发展。

中国经济信息：我们国家近年来也非常重视科技成果的转化，可以从您的研究领域和研究成果谈一谈产学研合作方面的情况吗？

陈卫：这几年国家在创业方面非常重视，出台了很多政策鼓励科技成果的转化。以前科研和产业脱节严重，很多科研成果停留在实验室的状态，科研人员满足于发表一些文章或是申请一些专利而已，把科研成果运用到产业化上，来推动行业的进步，还有很大局限性，这就是我们一直强调的要解决科研工作最后一公里的问题。江南大学是传统工科学校，课题来源是从生产里面的问题形成的，我们通过研究来解决问题，再运用到产业上面，这样科研成果的80%可以转化为生产力。

中国经济信息：您认为中国食品工业当前所面临的挑战是什么？从科研人员的角度来看，您认为怎样应对这些挑战？

陈卫：从目前来讲，中国食品产业是国民经济制造业里面的第一大产业，年产值已经超12万亿，这是一个非常大的行业。伴随着改革开放，中国食品产业也是走过了辉煌的岁月。数据显示，近20年来平均增长速度在15%左右，虽然最近几年在宏观经济和转型背景下增长有所放缓，但也高于经济平均增长速度。随着消费者各方面的知识和意识提升，当前的食品行业面临很多的压力，我们对于食品安全要求迫切。

我国的农业生产方式和国外不一样，人多地少，密度非常高，依赖化肥、农药，这给我们的食品安全保障提出了很大挑战。要应对这种现状，一方面通过提升科技内涵、创新和转型升级，提高食品产业竞争力和产业效益；另一方面，食品安全保障挑战也是我们的特殊国情，自三聚氰胺事件以来，我们对食品安全的信心还有待恢复和建设。可喜的是，当下已经有了非常大的改观，食品安全稳中向好，几乎没有再出现重大安全事件。

中国经济信息：数据显示，全球益生菌产业规模约在2016年就已经达到400亿美元，目前我们国内在这方面是怎样的情况？请您介绍一下益生菌的发展趋势以及科研的最新进展？

陈卫：益生菌这几年越来越受到社会公众、行业以及学术界的重视，人们普遍意识到益生菌对人体健康的重要性。与此同时，与益生菌相关的产业、行业也越来越多，传统的益生菌是跟牛奶的结合而产生的益生菌酸奶，但今天远远不止像益生菌酸奶产品，益生菌和食品的结合也产生了延伸，很多食品都可以叫做益生菌。益生菌产业的产值与日俱增，发展速度也越来越快，年均增长速度达到25%。

产品方面，益生菌固体饮料、巧克力、益生菌糖果、配方奶粉等等益生菌营养食品纷纷推出，甚至益生菌领域还有化妆品诞生，从这些发展的成果来看，未来益生菌市场将会呈现爆发式增长。

中国经济信息：微量元素也是人类代谢的一个重要影响因子，江南大学联合苏州硒泰克生物科技有限公司成立了联合实验室，请问这个实验室的目的是什么？下一步的研究方向是什么？

陳卫：硒泰克——江南大学益生菌与微营养联合实验室的成立，是我们江南大学的一个创新。江南大学通过给予专门实验室来引进企业和团队入驻共同研究，也是江南大学产学研合作的一个重要方面，江南大学的科研团队和硒泰克这样的优秀企业能够在高水平、深层次进行合作研究，更是对产学研及成果转化的一个良好促进。

苏州硒泰克生物科技有限公司做富硒的农业和富硒产品的加工，在国内处于领先的地位，这是双方能够实现合作的一个重要前提，我们在理念上是趋同的。我们尝试能不能把益生菌和硒元素结合起来，在过去两年多时间里，围绕这个课题进行研究，得出的结果令人振奋。江南大学和苏州硒泰克生物科技有限公司不仅成立了联合实验室，推进益生菌跟硒、锌、镁等的融合。今年又以益生菌为切入点，为硒泰克专门研究益生菌产品，推向市场之后，反响非常好。

中国经济信息：您说的益生菌产品指的是“益微克1号”复合益生菌固体饮料吗？

陈卫：是的，这里面选用的菌是江南大学益生菌研究团队和研发人员的技术专利菌种——双岐杆菌和乳杆菌，这些都是公认的对人体健康有益的益生菌。“益微克1号”复合益生菌固体饮料产品不仅可以促进肠道健康，调节肠道菌群，预防腹泻，另外在免疫调节也有功效。我们还选用了专利菌种来降糖、调节血脂和保护肝损伤。

在围绕益生菌调节亚健康方面我们做了很多实验研究，有相应的科学数据 ，“益微克1号”复合益生菌固体饮料投放市场两个月左右，据悉得到的用户反馈非常好，下一步我们还将研究益生菌与微量元素的深度结合，开发出更多符合健康理念和健康潮流的产品。endprint