FMEA在食品冷冻产品技术风险分析中的应用

邹鹏

[摘 要]本文将技术风险管理的理论及方法和FMEA分析方法相结合，针对食品冷冻机组开发过程中出现的问题，釆用FMEA这种方法对食品冷冻开发项目中的技术风险进行了全面系统地分析。

[关键词]食品冷冻机组 FMEA 项目风险管理

中图分类号：R116 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）26-0173-01

0 引言

随着中国冷链物流行业的飞速发展，国内外食品冷冻机组的厂家纷纷加大了研发的投入，而食品冷冻机组是多学科新技术应用的集中体现，开发周期短，资金投入大，结构复杂，在研发过程中跨职能部门多，具有很大的风险性，而技术风险是食品冷冻机组开发的主要风险。美国项目管理学会（Project management Institute，简称PMI）在其编著的《项目风险管理指导书》中将风险管理作为其项目管理知识体系的九大知识领域之一[1]，并对风险管理相关的术语和方法进行了定义和标准化，同时向世界多数国家推广采用。故障失效模式与影响分析[2]——FMEA（Failure Mode and Effects Analysis）是一种分析产品可能的故障模式及其可能产生的影响，并按每个故障模式产生影响的严重程度及其发生概率予以分类的风险管理和质量保证方法。本文将技术风险管理的理论及方法和FMEA分析方法相结合，针对食品冷冻机组开发过程中出现的问题，釆用FMEA这种方法对食品冷冻开发项目中的技术风险进行了全面系统地分析。

1 FMEA简介

FMEA（Potential Failure Mode and Effects Analysis）表示潜在失效模式及影响分析，是一种使用十分普遍的思维方法，我们每天都在不自觉地用FMEA思维方式思考问题。FMEA的主要类型包括设计FMEA（DFMEA）和过程FMEA（PFMEA）。……