高端酸奶高在哪？

李佳

夏季来临，酸奶在不知不觉中悄然涨价。近日记者在市场调查中发现，今年夏季各大乳企自称的所谓“高端酸奶”产品明显扩容，通常一杯200克的酸奶价位在10元左右。仔细对比就会发现，酸奶价格的高低其实和代表营养价值的“菌种”多少并不成正比关系。

“风味”成了价格竞争的砝码

记者在北京各大超市发现，酸奶产品标称的各种口味、添加剂各种各样，几乎都说得上是价格“竞争”的砝码：有按地域分类的，比如滇式风味、蒙古族风味、日式、希腊式、丹麦式、保加利亚式、乌克兰风味；也有按添加物分类的，比如海鹽味、芝士味、冰激凌味、椰子玫瑰味、抹茶青苹果味等等。

“其实，酸奶最重要的营养价值在于添加的菌种，菌种不同，营养价值就不同。”一位业内人士这样说。

记者调查发现，目前市场上很多自称高端的酸奶产品，其价格和菌群菌种并不成正比。比如添加了两个常规菌群（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）的三元茯苓酸奶，每杯150克售价2.8元，而同样是一款添加两个常规菌群的老北京记忆风味酸奶，195克就售价6.5元，另一款128克的风味乳也含两个常规菌群，售价高达9.9元。

如此看来，除了少量的“重量差”外，其实商家标称高价的“噱头”只是一些所谓的风味和少量谷物、燕麦等添加物而已。

高价格不一定代表产品就高端

资深乳业专家王丁棉接受记者采访时进一步解释说，高价格并不一定代表产品就高端，“是否高端主要看酸奶菌种、发酵成熟度，而不仅仅是口感、酸甜度等区别。……