中职烹饪网络信息化教学之我见

郎军

一、中职烹饪网络信息化教学的重要性

随着生活水平的不断提高，人们对饮食的要求越来越高，餐饮业成为现阶段的热门产业，成为人们生活中的重要组成部分。因此，应借助中职教育这一重要的职业渠道，强化对烹饪教育的重视，设置烹饪相关的专业课程，以职业为导向，培养最为专业、应用型的烹饪人才，以满足社会的需求。传统的烹饪专业教学以理论灌输为主，教学方式过于单一，教学流程以教材为主，课堂教学缺乏创意性，久而久之，学生的兴趣会逐渐降低，且会产生厌烦感，教学质量严重下降。同时，相较于普通教育来说，中职阶段的学生思想散漫，纪律性差，管理起来难度大，也是制约烹饪教学开展的一个重要因素。

面对以上问题，必须实现烹饪专业教学改革，创新烹饪专业教学模式，在烹饪教学中融入新鲜的元素，如网络信息技术，利用网络信息技术中所具备的图片、视频、动画等资源来丰富教学，将历届经典的烹饪大赛呈现出来，在欣赏的过程中即可达到理想的教学效果，实现中职烹饪教学的有效性。

二、中职烹饪网络信息化教学的有效策略

1.以网络平台为载体，获取丰富的烹饪信息

网络信息化在中职烹饪教学中的应用，应以网络平台为载体，从中获取足够的信息，制定切实有效的烹饪教学方案，从网络系统中的“百度搜索”中键入关键词，即可获取与烹饪相关的信息上千万条，教师可以从中筛选优质的教学信息，将其设定为教学素材，可实现烹饪教学的个性化。网络平台相较于传统烹饪教学依赖单一教材的状态，能实现教学内容的充实性与丰富性，能将烹饪相关的知识点进行整合，以文档、图片和视频文件的形式予以呈现，实现网络信息技术的高效利用。

2.优化课程教学形式，增强课堂的趣味性

网络信息化在烹饪教学中的应用，不仅仅实现了教学内容的不断丰富，课程教学模式也呈现出个性化的趋势。创新课程教学模式、增强课堂教学趣味性是网络信息化教学的价值体现。一般情况下，网络信息化在教学领域的应用，大都表现为多媒体形式，也可实施在线教学与授课，实现教学过程的网络化，这对烹饪教学的完善是一项重大的创新，提高烹饪教学质量是必然结果。

例如，在学习“烹饪工艺美术”相关课程时，教师应事先搜集相关的教学素材，在网络平台上搜集与“烹饪工艺美术”相关的图片或工艺美术制作视频资源，利用多媒体教学的方式予以呈现，营造更为活跃、个性化的课堂。课堂氛围更为融洽，也能更好地吸引学生的注意力，在学生轻松学习的过程中实现对相关知识点的感知。同时，教师若在远处无法及时赶来上课，可通过视频连线的方式，利用电子白板进行视频的呈现，能激发学生的好奇心与主动性，提高烹饪专业教学质量。

3.以网络软件为工具，注重课后师生交流

在新时期，网络信息化技术的应用，应以网络软件为重要工具，如QQ、微信、微博等，课后学生可以通过电子平台与教师进行实时的沟通，教师可以开展一对一辅导，不受时间、空间等的影响，还能及时为学生解疑答惑，提高烹飪教学质量。同时，为了帮助学生学习，教师可以将课堂中的知识点以笔记的形式分享给学生，能让学生将其永久地储存在手机或电脑之中，更为方便、有效。

综上所述，网络信息技术在中职烹饪教学中的应用效果不可估量，符合学生的心理诉求，满足学生的好奇心，能让学生更为主动地参与到专业教学中，进而提高教学水平。

参考文献：

[1]邹 立.中职烹饪专业“微课”的探索与实践[J].湖州职业技术学院学报，2015（1）：66-68.

[2]江王清.论中职教育特色课型的探索与实践——以“餐饮服务与管理”课程为例[J].科教文汇（中旬刊），2015（8）：102-104.endprint