南京大排档飘自秦淮河畔的金陵味道

文丨田可可 图丨田可可 南京大牌档提供

南京大排档飘自秦淮河畔的金陵味道

文丨田可可 图丨田可可 南京大牌档提供

前脚刚迈进济南恒隆广场的大门，后脚就会被头顶上不知何处传来的揽客声吸引。乘扶梯循声而上，声音变得越来越清晰。直至升到五层，我豁然看到了万家渔火般的江岸，从远处遥望去,古香古色的建筑在一方暖光的掩映下，犹如徐徐拉开的一幅江南风情的巨幕画作。

仔细想想，我好像在哪里见过这般景象，那是在秦淮河畔的如花美眷依栏杆？洪崖洞中依山层叠而上的吊脚楼？还是《千与千寻》里汤婆婆住的梦幻汤屋？

惊喜的是，在现代化的恒隆广场里，竟隐藏着这样一家如此古朴的饭店……走近一看，眼前的牌匾上赫然写着“南京大牌档”几个字，那自然是属秦淮河畔无二了。细眼瞧过去，完全是江南院落的店堂风格，雕花讲究的窗棂，那几间用南京古城门命名的包间，古朴亲切的侍者服饰，韵律动人的评弹演绎……这一切仿佛使我穿越到了民国年代，让我忍不住对这个饭店的前世今生充满好奇。

其实，南京大牌档始创于1994年，正是我国国泰民丰，物味优饶的时代。南京大牌档经营初期是立足于南京，立志传扬南京本邦饮食文化。可想而知，曾以“金陵天厨”名扬海内的南京，定是自然条件优越、物产原料丰富的江南佳地。而南京大牌档就选择以传统“京苏大菜”为基础，广泛集纳民俗市井和寻常巷陌中的佳肴名点，对它们加以改良创新。