超声清洗条件下小白菜对甲萘威的吸附特性

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(1.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学,北京 100048;2.食品添加剂与配料北京市高校工程研究中心,北京 100048)

超声清洗条件下小白菜对甲萘威的吸附特性

陈雪1,程磊1,白鸽1,张杰1,曹雁平1,2,*

(1.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学,北京 100048;2.食品添加剂与配料北京市高校工程研究中心,北京 100048)

探讨超声清洗过程中蔬菜对清洗水中甲萘威的吸附特性。以小白菜为原料,研究超声频率、超声功率、超声时间、超声温度、清洗水中农药浓度对小白菜吸附甲萘威的影响。研究发现:随着频率减小、功率增大、时间延长、温度升高、甲萘威浓度增大,小白菜上甲萘威的吸附量增大。采用均匀实验优化清洗条件,利用偏最小二乘回归法分析均匀实验结果,得到最优条件为频率135 kHz、功率0.25 W/cm2、时间5 min、甲萘威浓度5 mg/L,此条件下实测小白菜上甲萘威吸附量为0.68 mg/kg,与理论相对误差为5.59%。本文可为超声清洗小白菜的条件提供一定的理论依据。

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蔬菜是我国第二大农作物,年产量约占世界总产量的60%[1]。蔬菜中农残超标现象较为严重,据统计,自2013年起我国蔬菜中农药残留合格率分别为85.3%、85.2%、83.1%,呈现逐年下降的趋势。摄入农残超标的蔬菜或长期接触农药会对人体健康造成不良影响。甲萘威是一种光谱高效的低毒氨基甲酸酯类农药,应用广泛,近年来对其毒副作用的研究发现它可对人体产生免疫和慢性神经毒性等[2-3]。

超声作为一种先进高效的清洗技术,得到了越来越广泛的关注。……