振动胁迫对杏果实超微结构的影响

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(新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830052)

振动胁迫对杏果实超微结构的影响

李丽花,程曦,朱璇*

(新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830052)

为了研究振动胁迫对杏果实细胞超微结构影响,以新疆“赛买提”杏为试材,模拟汽车运输过程,研究不同振动时间和包装方式对杏果实超微结构的影响。结果表明,随着贮藏时间延长,振动胁迫会加快杏果实采后贮藏期间细胞壁及各类细胞器的破坏。同时,有网套包装能更好地保持杏果实细胞壁和叶绿体、线粒体、液泡等细胞器结构形态。说明网套包装能减缓振动胁迫对杏果实细胞的损伤,较好地保持杏果实细胞结构完整性。

振动胁迫,模拟运输,杏果实,超微结构

杏(Prunusarmeniacal)属蔷薇科,李属,原产于我国,并在新疆林果业中占有重要的地位[1]。但杏采收主要集中在夏季高温季节,后熟期短,而且由于新疆南疆杏产区离国内大中城市距离较远,杏果实运输时间长,采后技术及包装有限,在贮藏和运输过程中造成大量损耗[2-3]。机械损伤是造成杏采后大量损耗的主要原因之一,而振动胁迫又是造成果实在运输过程中机械损伤的主要原因[4]。振动胁迫不仅会严重影响水果的外观,还会在一定程度上引起果实各种生理反应的变化,加速果实新陈代谢和衰老解体[5-6]。目前有关振动胁迫对果实影响的研究主要是振动胁迫对猕猴桃[7]、黄花梨[8]等果实采后生理及贮藏品质的影响,而振动胁迫对杏果实超微结构影响的研究鲜见。……