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市民来电：

接市民投诉反映，上海市宝山区一批发市场内，某摊位销售的土豆粉中添加了山梨酸钾。

案件处理：

经上海市宝山区市场监管部门核查，该摊位证照齐全。执法人员对其销售的土豆粉进行抽样检查，结果显示，该批次的土豆粉山梨酸项目判定为不合格，执法人员对当事人进行立案查处。

提醒：

食品生产经营者使用食品添加剂，必须遵循以下两条法规：

1.不能超范围使用食品添加剂。若食品生产经营者生产加工食品时所使用的食品添加剂不在食品添加剂应用范围内，则属于违法行为。

2.不能超量使用食品添加剂，使用后还需严格控制残留量。国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）及补充明确规定了每种食品添加剂的最大使用量以及部分食品添加剂的残留量。

洗水果时水被染色正常吗

许多人发现，在清洗紫葡萄、杨梅、桑葚等水果时水会变色，这是水果被染色了吗？

紫葡萄、杨梅、桑葚等水果含有大量花青素，这是一种天然色素，属于水溶性色素。花青素通常存在于植物细胞的液泡中，在清洗这些水果时，会有很少一部分色素溶解到水中，当细胞破损时会有大量花青素溶解到水中，出现水被染成较深颜色的现象。

其实，“掉色”现象不光发生在水果身上，黑米、黑芝麻等有色农产品也会出现这种现象。因此，清洗这些水果或农产品时，如发现水被染色，不必过于恐慌。

南瓜切开后表面为何出现透明水珠

读者来电：买回的南瓜切开后放置一会儿，切面出现许多透明的类似水珠的东西，这样的南瓜还能吃吗？

乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：采摘后的南瓜作为鲜活的生命体，体内含有大量水分，切割后，大量组织细胞被破坏，细胞及组织汁液外渗是必然的，也就是见到的类似水珠但有些黏稠的东西，这些汁液含有大量营养物质、代谢中间体、矿物质和一些酶类物质，成分比较复杂，暴露空气中容易氧化或被霉菌侵染，成为污染源。因此，开始出现汁液外滲是正常的，也是安全的，但时间长了就要注意其带来的安全性问题，如出现霉斑或酸臭味等说明可能受到污染，不可再继续食用了。endprint