我在百味深处

■入江之鲸

我在百味深处

■入江之鲸

汪曾祺是高邮人，吃货。高邮以咸鸭蛋出名，质细而油多，蛋白柔嫩，油多尤为别处所不及，平常食用，筷子一扎下去，红油就冒出来了。他说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”

看到这段，我真是觉得妙极，满满的都是回忆。我是江苏扬州人，高邮是扬州的一个县级市。打小喝粥的时候，都会配上小碗榨菜、咸鸭蛋一枚。我常和表姐一起吃住，咸鸭蛋她只吃蛋白，我爱吃通红的蛋黄。大人们常笑我们，姐妹俩真是绝配。姐姐生得美，鹅蛋脸，明眸皓齿，纤腰不堪盈盈一握。身在外地，别人听说她是扬州人，便交口称赞：“扬州出美女啊！”我却是中人之姿，人在他乡，旁人知道我是扬州人，会顺口说道：“扬州出炒饭啊！”

说起扬州炒饭，确实是我的最爱。离家在外，孤身一人时，最想念的便是家里的炒饭了。在台湾时，我极度想家，买遍了7-11、全家所有品种的炒饭，在各式餐馆吃遍各式炒饭，泰式菠萝炒饭、西班牙海鲜炒饭、酱油炒饭，仍旧填补不了胃里和心里空落落的感觉。

一个人的口味是自小养成的，大部分人觉得妈妈做的饭菜最好吃，是因为从小吃到大，家里的味道已经成了你的口味本身。

舌尖藏着的记忆，一触即发。

一座城，是一番滋味。想念扬州，便想起碎金般的炒饭，颗粒分明，油光闪烁，喷香诱人；怀念厦门，便想起味道浓郁的沙茶面，牡蛎洁白，又软又嫩，鱼丸晶亮、滑润，浓汤咸鲜、香辣，又带着甜，汤色红亮；回忆台北，便想起天蒙蒙亮就大排长龙的古早味早餐，喝一口豆浆，浓稠滚烫，咬一口饭团，油条香脆，肉松如絮，融于齿尖。……