超市里那么多酸奶 应该怎么选

文/国家二级公共营养师李忠忠

超市里那么多酸奶 应该怎么选

文/国家二级公共营养师李忠忠

我们都知道喝酸奶有益健康，对胃肠道功能越来越差的老年人来说，乳酸增加更容易吸收奶中的蛋白质、钙、磷、维生素A等营养物质，发酵还合成了少量的B族维生素。

酸奶是老百姓通俗的说法，国家标准称为发酵乳。超市里卖的酸奶无论叫什么商品名，其真实名称（即产品类型）常见的可分为三种：发酵乳（冷藏）、风味发酵乳或风味酸乳（冷藏）、某某热处理风味发酵乳（俗称常温酸奶）。

区别在哪里？重要的事情记清了：看配料中有没有糖（白砂糖、蜂蜜、果葡糖浆等），发酵乳不加糖，其他两种加糖。

超市里的酸奶那么多，应该怎么选？

发酵乳：不含糖，能量最低接近牛奶

这可是纯纯的酸奶，无糖、品质高、价格高。配料显示，排第一的原料是生牛（羊）乳或乳粉，接着是乳酸菌、益生菌，通常2～3种菌，原料占98%以上，蛋白质含量国家规定每100克≥2.9克，超市卖的发酵乳蛋白质含量在3.1%～9.5%。发酵乳有全脂、低脂、零脂之分，低脂或零脂适合肥胖、高血脂、高血压等慢性病病人及全天喝奶量超过500ml以上的健康人群。发酵乳通常带单独包装的蜂蜜，如果不加蜂蜜，发酵乳能量是三种酸奶中最低的，接近牛奶。

风味发酵乳或风味酸乳：多数含很多食品添加剂

再说说酸酸甜甜的风味发酵乳或风味酸乳，“风味”意味着在酸奶的制作中加了糖！与发酵乳相比，原料少，蛋白质含量低。国产几乎都是全脂的，进口有低脂的。……