响应面法优化复合乳酸菌抑制荧光假单胞菌作用

,,, ,,*,,

(1.渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州 121013;2.北京林业大学生物科学与技术学院,北京 100083;3.大连东霖食品股份有限公司,辽宁大连 116101)

响应面法优化复合乳酸菌抑制荧光假单胞菌作用

孙梦桐1,马欢欢1,吕欣然2,林洋1,白凤翎1,*,励建荣1,宋强3

(1.渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州 121013;2.北京林业大学生物科学与技术学院,北京 100083;3.大连东霖食品股份有限公司,辽宁大连 116101)

目的:优化抑制荧光假单胞菌的复合乳酸菌组合。方法:应用牛津杯琼脂扩散法筛选对荧光假单胞菌具有协同抑制作用的复合乳酸菌,通过响应面法进行优化。结果:从11组复合乳酸菌中筛选获得LactobacillusplantarumDY4-2、Lb.sakeiYP4-5和Lb.sakeiLY1-6组合的抑菌作用最强,对荧光假单胞菌的抑菌直径为25.29 mm,比DY4-2、YP4-5和LY1-6单菌株分别高出2.93、4.80和5.35 mm。利用Box-Behnken进行三因素三水平的实验设计,以抑菌直径为响应值进行分析,优化最佳条件为:菌株DY4-2、YP4-5和LY1-6复合比 2∶3∶1、培养温度25 ℃、培养时间为48 h,优化的抑菌直径为25.84 mm。结论:乳酸菌复合可有效增加菌株间的协同作用,增加对荧光假单胞菌的抑菌活性,为研发高效控制水产品腐败菌乳酸菌生物制剂提供理论依据。

复合乳酸菌,荧光假单胞菌,抑菌作用,响应面,优化

荧光假单胞菌(Pseudomonasfluorescens)可引起低温条件下鱼类、虾和蟹等水产品的腐败变质[1-2]。崔方超等[2]从冷藏大菱鲆体表分离获得导致鱼体腐败的特定腐败菌菌株P001,经鉴定为Pseudomonasfluorescens。……