喷施金属离子对初烤烟叶颜色变化的影响

胡亚杰，刘 高，王 维，韦建玉，王 闯

（1广西中烟工业有限责任公司，南宁530001；2华南农业大学，广东广州510642；3广西药用植物园，南宁530023）

喷施金属离子对初烤烟叶颜色变化的影响

胡亚杰1，刘 高2，王 维2，韦建玉1，王 闯3*

（1广西中烟工业有限责任公司，南宁530001；2华南农业大学，广东广州510642；3广西药用植物园，南宁530023）

研究金属离子与初烤烟叶色素降解的关系，有助于分析初烤烟叶颜色变化的原因，制定减少烟叶变色现象的措施。试验中对初烤烟叶喷施不同的金属离子，测定其叶绿素、类胡萝卜素含量变化情况。结果表明，与喷施纯水相比，喷施金属离子能够加速初烤烟叶色素的降解，其中Fe3+和Fe2+处理的烟叶色素含量下降较为明显，其次是Al3+处理；而Ca2+和Mg2+处理影响较小，其中Mg2+处理影响最小。因此，在烟叶仓储或运输过程中应尽量避免烟叶接触金属，尤其是铁制品，减少影响烟叶变色的因素。

烟叶；金属离子；颜色；褪色

初烤烟叶颜色不但是烟叶分级标准中重要的指标［1］，而且其颜色变化直接影响烟叶品质和工业可用性。宋朝鹏等［2］系统探讨了调制过程中色素降解程度对烟叶品质的决定性影响；王红丽等［3］指出，色素残留量随着光照强度的降低而升高；赵铭钦等［4］研究不同种植密度对烟叶色素和品质的影响，目的是通过各种措施调控烟叶色素的含量，提升初烤烟质量。而初烤烟含水率一般为16%～18%，采烤收购季节在每年的6～10月份，尤其是在南方烟区，烟叶很容易出现褪色、变色现象，因褪色、变色造成的烟叶损失难以估算［5］。……