理实一体化项目教学在中职《微生物学》课程改革应用

李子康

摘要：《微生物学》对中职来说是在食品和化妆品等轻化工类工业方面极为重要的一门学科。理实一体化项目教学为社会培养合格的人才，在提高学生技能实操能力、实际应用，树立良好的职业道德观念起到了一定作用。

关键词：微生物学、理实一体化、项目教学法、职业道德

中图分类号：G632

微生物学是一门科学系统的专业课程。它非常强调理论知识，同时又是一门注重实践性的课程。理实一体化教学是理论知识教学和实践性教学的整合，有利于合理利用资源，是一种值得提倡的融知识传授、能力培养、素质教育于一体的教学模式。中职学生大多数基础薄弱、学习热情不高，但其实智商与一般高中生无异，比较活泼好动，面对这种状况、笔者在这几年《微生物学》教学上逐步应用理实一体化项目教学方法、它对学生学习兴趣、学习效果、实际动手能力等都有提升的作用，在企业实习以及毕业后从事相关岗位时也更容易上手。

一、 理实一体化教学的意义

随着经济发展的趋势，传统教学法正在逐步失去它昔日的光辉，为了更好培养更能适应企业的从业者，需要从以教师为中心转向以学生为中心的教学法。尤其在这几年，随着国家对职业教育的重视，“双元制“、”项目教学法“等等的应用大大提高了教学质量。理实一体化教学把较为枯燥的理论知识部分有机的和实操部分相结合，进一步激发了学生的学习热情、让学生”做中教、做中学、“，老师为主导、学生为中心。在这过程中，学生的思考能力、知识水平、实际操作都得到提高，为更好培养从业者打下良好基础。

二、 理实一体化项目教学实施

1、 分组教学，团队协作。采用学习小组形式进行课堂教学，人数4～6人，由组内成员选举出组长，尽量安排不同层次的同学在一组，有利于个体发展，团队合作。一段时间重新组队，把每组人员重新打乱重新组合，让学生的思想更好互动，担任不同角色。同时调动组间一定竞争性，有利于调動起全组同学的积极性、团队协作精神。

2、 项目的设定及实施 选取项目要以教学的内容为依据，以现实的对象为材料，既要包含课程本知识点，又能调动学生解决问题的积极性。教师和学生共同参与项目的选取。同时教师尽可能引导学生去主动发现身边的素材，使用手里的网络资源。选择难度适合并且实用性强的项目。例如，《微生物学》中的“菌落总数“检测是整个课程第一个综合性实用很强的内容，其中国标概念的第一次引用、学生在课内外资料中找到国标的相关知识、如何查找国标，”菌落总数“有过多少次国标，其中的一些变化有啥，让学生在课堂学习前就有一定的了解、并且发动自己的查找资料的能力。整个”菌落总数“测定的几个要点为：无菌操作、样品的稀释、培养基配制、培养、菌落总数计算，其中无菌操作、培养基配制、培养都是之前的已经学习过的内容，为此，项目最终设定为熟练操作整个”菌落总数“检测各个步骤。记录学生过程的中错误、最后对比每个组的结果与实际结果差异、让学生找出自己整个过程中的不当操作、如：无菌操作不当引入其他杂菌、稀释度选择不恰当等，使学生在完成项目理解知识、自己学会结合已学知识分析具体问题，锻炼了自学能力、培养创新精神和问题分析能力，也要让学生承受一定挫折，做得好的获得适当表扬，提高学生精神任性。同时提高学生责任心。结合所学知识，开展利用所学，制作酸奶，学生自己查找配方，笔者只准备大概材料、由学生自己发挥，最后品尝自己做的酸奶，这样能大大提高学生学习兴趣，培养他们综合能力。

3、 理实一体化实施的注意

一、合理的安排课程，项目教学重视岗位教育，必须根据企业的实际需求，不断完善课程的设置。以《微生物学》为例，现在食品行业化妆品行业中”菌落总数“及“大肠杆菌数目“检测这两个项目是必检项目，这两部分的相关理论知识、实操训练都应以其为中心靠拢。这样学生在学习好了理论知识同时也学习好实操技能、在对应岗位时能够更好适应，做到合格的从业者。

二、根据实际，编写适合学校自身的“理实一体化”的教材，根据学校自身的建设、所在地区的就业特点、近些年学生的特性、编写出更适合自身使用的教材，也要结合现代网络技术、多媒体、快速更新内容，制作多种教学视频等的多媒体教学辅助资源，便于学生、老师查阅，加强不同学校以及与企业的交流。

4、 树立正确的职业道德观念

双元制主张学生更多在企业中通过实践学习到技能知识，结合各个学校的实际情况，多组织教师实地参观相关企业，尽可能可能的带学生去参观相关行业生产。并且结合这些年的食品安全事件，还有黑心企业的报道，国人对进口产品的热衷，做一个有职业道德的人的重要性。

三、 总结

教师有一桶水，才能给学生一杯水，当学生不想要水的时候，你怎么给也给不了他，完善教学过程，让学生从拒绝到接受，从被动变为主动，不断改善教法，适应现在学生的特点，才能进一步提升教学的质量与内涵，培养出适应现在社会需要的技术人才。

参考文献《论《食品微生物》与《食品微生物检验技术》课程融合之设计》

《理实一体化教学模式探析》职业技术教育2013年第4期 姜 志

《高职理实一体化课程的学生学习质量评价研究》化工时刊第25卷第9期 贺新endprint