广西民族餐饮品牌课程建设与实践探索

梁冠强

【摘要】广西是一个多民族自治区，在长期的历史发展进程中，创造了缤纷多彩的非物质文化遗产，包括承载着广西各民族饮食生产、饮食生活、饮食文明发展和民族精神情感的饮食文化遗产。实施广西民族餐饮品牌课程建设的实践探索，是广西区域经济发展的需要，更是广西民族餐饮文化、技艺挖掘、传承及创新的社会责任。

【关键词】广西民族餐饮 ； 品牌课程 ； 建设与实践

【中图分类号】G71 【文献标识码】B 【文章编号】2095-3089（2015）2-0292-01

1.广西民族餐饮品牌课程建设现状

民族餐饮是现代服务业的一种形式，随着广西经济社会的快速发展，人们生活节奏日益加快，日新月异的城市文化生活已远远不能满足人们的需求，为追求特色的民族文化、生态环境、经济社会文化、历史文化融为一体的实体空间，以及返璞归真的、田园文化气息的原生态环境，民族餐饮已迅速的步入现代社会空间中来。广西是一个多民族自治区，聚居着汉、壮、瑶、苗、侗、彝等十二个民族。在长期的历史发展进程中，不仅创造了大量有形文化遗产，而且创造了缤纷多彩的非物质文化遗产，包括承载着广西各民族饮食生产、饮食生活、饮食文明发展和民族精神情感的饮食文化遗产。但是在已公布的三批国家级非物质文化遗产名录中，广西入选35个项目，但没有一项是饮食非物质文化遗产项目。更谈不上广西民族餐饮文化课程的建设。针对这种状况，广西民族餐饮文化、技艺的保护不仅要在政府的主导之下，还要通过全社会各行业的通力支持，实施主动保护、整体保护、生态保护和全民保护策略。……