肉香弥漫的新疆味道

李敬阳

金华带我去找帕它尔·吾甫尔的烤全羊时，进错了院子，院子里出来的是帕它尔·吾甫尔的弟弟，而帕它尔·吾甫尔则是斜对门的一家。

其实这也难怪，吐鲁番市高昌区的幸福路基本上成了烤全羊一条街。虽然这里被称之为“路”，但在我看来，更像是一条弯曲而狭窄的小巷，两侧的好几家房屋前都高立着巨大的烤全羊招牌，一家家的院门里也堆积着色彩鲜艳的烤全羊包装盒。在这条路上，除了帕它尔·吾甫尔和他两个弟弟都在经营着烤全羊店之外，还有帕它尔·吾甫尔的徒弟，都挤在这条窄小的路上，一同构成了这样一条肉香弥漫的“烤全羊之路”。

“除了我的两个弟弟跟我学了烤全羊，我还有100多个徒弟。”帕它尔·吾甫尔对我说：“间接的徒弟还有100多个。”

所谓“间接的徒弟”，我的理解就是再传弟子，也就是俗称的“徒孙”了。

如果说起吐鲁番的烤全羊，高昌区人通常都会有两个选项，一个就是帕它尔·吾甫尔的烤全羊，另一个，则是位于艾丁湖乡的艾湖烤全羊。

艾丁湖乡的艾湖烤全羊此前我曾经吃过，当时就听人介绍过这家店的烤全羊在吐鲁番非常有名。那家烤全羊店和一家名叫“艾丁湖沙塔尔”的拌面馆子开在一起，而这家沙塔尔拌面在高昌区的口碑似乎也很是不错，很有特色，吃起来颇为清爽。

所以很多人到艾丁湖乡，一顿标准而优质的午餐就是要去吃沙塔尔拌面配烤全羊——和很多人以为的不同，烤全羊主要的销售方式不是如影视片里所看到的那样，一上来就是一整只，那一般都是用于重大的宴请——更多情况下，烤全羊都是称公斤来卖，顾客可以根据自己的喜好挑选羊的部位。……