食品检验工作现状和对策

张斌

现代市场上面世的食品种类繁杂、花样众多、来源渠道广泛，这种状况对食品检验工作提出了更高更严格的要求。然而，食品检验机构由于客观检验环境、检验方法、检验水平等许多因素，导致检验结果存在一定偏差。不可避免地影响了对食品安全性的准确评价，所以改善食品检验工作现状任重道远、刻不容缓。

食品检验工作的重要意义

近幾年，人们受到来自台湾塑化剂、劣质奶粉等众多食品安全事件的强烈冲击，显然对食品安全事件给予了空前关注。人们越是对食品安全关注，越是容不得食品安全出现重大事故。一旦食品安全事件被曝光，食品相关工作单位就失信于民，导致紧张的人民关系，阻碍食品检验工作的顺利开展。可见，食品检验工作，不仅关乎人民的日常饮食安全，更关乎社会发展的稳定。

改善食品检验工作的现状和建议

检验环境。我国幅员辽阔，省份众多，经济发展水平存在显著差异，食品检验环境水平不甚相同。

检验环境可能涉及实验室的布局、检验仪器的配置、检验的卫生条件等许多方面。由于经济条件等因素的限制，导致实验室布局不科学，仪器设备配置不达标，卫生条件不合格等，实验操作就会受到影响，实验数据的可靠性值得商榷。可见，在现有的基础和条件下，可通过外出参观或者多方询问、聘请专家等方式方法对实验室进行合理科学设计，对仪器设备参数研究考证，尽量将客观因素带来的不良影响降到最低。

检验人员。检验工作是一种专业性较强的工作，检验人员的专业水平严重影响食品检验工作的规范性。高水准的检验人员有利于避免在具体实验过程中对相关检验标准的错误解读，有助于减少实验操作误差，能够从根源处提高食品检验数据的准确性和可靠性。而目前食品检验机构工作任务繁重，参与检验的人员素质水平参差不齐，导致食品检验工作不能高效开展，无法出具具有法律效力的检验检测报告。可以通过设置资质认定准入、增加培训考核等多渠道对检验人员进行能力评价，以提高检验人员水准，使食品检验工作最大限度地规范化，发挥应有的实际效力。

管理体系。完善的管理体系，可以让可能影响实验数据的各种因素和各个环节都处于受控状态，是确保检验可靠性的重要保障。有些食品检验机构的内部管理体系主要以自身建立的管理体系为主，没有以加强自身管理为出发点，仅是疲于应付资质认证认可工作。导致内部管理体系不健全，不利于机构自身发展；有些机构尽管建立了相对完善的管理体系，却存在落实不到位等问题。管理体系不完善不健全，必然造成检验工作管理松散，检验人员态度不严谨等现象。解决这些问题，一是检验机构提高意识，促进内部管理体系完善；二是积极引入社会性资源和利益相关方对检验工作进行监督。

结语

伴随着人们对食品安全现状的关注，构建客观、公正、高效的检验工作体系成了社会迫切的需求。然而，食品检验工作任重道远，检验环境、检验人员和管理体系等诸多方便亟待提高和完善，这样才能确保民众舌尖上的安全。