为菠菜平反

范志红

经常有人问：尿酸高的人到底能不能吃菠菜？肾结石、胆结石的人能不能吃呢？网上很多文章都说不能吃啊！

每当听到“什么不能吃”的话，我们先要思考一下，为什么不能吃呢？理由站得住脚么？

首先，尿酸高的人要控制嘌呤含量，这一点大家都明白。那么，菠菜是不是嘌呤食物呢？查阅资料发现，菠菜的嘌呤含量并不高（13.3毫克/100克）。它只是在蔬菜当中算偏多的，比圆白菜、萝卜、黄瓜之类高一点罢了，但还比不上蘑菇、豆芽之类蔬菜。和鱼肉類（75～150毫克/100克）相比，更是低得多。

嘌呤是细胞核中脱氧核糖核酸（DNA）的组成材料，也是生物体能量物质ATP等的组成部分，人体对它本来有很强的代谢能力，健康人每天从食物中摄入600～1000毫克的嘌呤都没有问题。是因为人体代谢嘌呤能力下降，以及内源性尿酸生成增加，才造成血尿酸升高的情况。痛风患者在急性发作期要控制在150毫克以下，以后缓解期也要注意控制嘌呤摄入，比如从健康人膳食的600毫克降到300毫克以下。医疗建议是不食用嘌呤含量在75毫克以上的食材，但菠菜只有不到20毫克，所以它不属于禁忌食物之列。一天吃菠菜200克，仅仅摄入27毫克的嘌呤，连发作期限量的20%也没有到。

不过，我们不能仅仅想到嘌呤含量，如果仅仅想这一点，那么天天吃白米白面加点咸菜，嘌呤含量更低。但是，这种吃法显而易见不能解决代谢紊乱的问题，而且极易带来营养不良、糖尿病等问题，钾镁元素不足时尿液酸化，也不利于尿酸顺利排出。……