吃素不一定能降血脂

新华社合肥10月9日电（记者鲍晓菁）“每逢佳节胖三斤”，记者采访了解到，“十一”小长假后，很多人都表示假期饮食过于丰盛，节后决定清淡饮食，一些血脂较高的人甚至选择完全吃素。健康专家提醒，高血脂等已经成为常见病，即使完全素食，如果摄入不当，也会升高血脂。

安徽医科大学第一附属医院主任医师李洁华说，“很多人认为，素食肯定有利于改善血脂异常。但实际上胆固醇的来源三分之一是由食物生成，三分之二由体内自身合成。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是机体内已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱的患者，只控制肉类的摄入，未必能改善血脂异常。”

专家说，不少高血脂患者都存在这样的饮食误区：一是饮食控制只是不吃肉，其他食品却来者不拒；二是虽然不吃荤油，但植物油的摄入超标。事实上面包、甜品、饮料、无鳞鱼、蟹黄等食品胆固醇含量也很高。

专家认为，早期的血脂代谢异常可以通过改变饮食和生活习惯来改善，首先是控制高脂高蛋白的摄入量，尤其是动物脂肪的摄入量。其次增加蔬菜水果特别是粗纤维的摄入，如番茄、大蒜、香菇、洋葱、大豆、茶叶、茄子、苹果、海带、鱼类等降脂作用明显。

专家并不建议高血脂患者完全吃素，而是推荐他们采用“3-5-7”的饮食原则和运动原则，即饮食上遵循3高（高纤维、高新鲜度、高植物蛋白质含量）、5低（低脂肪、低胆固醇、低盐、低糖及酒精）、7分饱。而运动能够调动人体的自我修复功能。……