“垃圾食品”真的垃圾吗？

刘少伟

我们通常认为高能量、高蔗糖、高脂肪的饮食不健康，因此碳酸饮料、高糖饮料、薯片、薯条、盐渍品等食物，常常被人称为“垃圾食品”。

但是，这些食物真的“垃圾”吗？低能量饮食（比如水果或蔬菜）更加健康？

什么是“垃圾食品”？

实际上，至今为止，没有一个机构或组织明确定义什么是“垃圾食品”。但是生活中，在人摄入的能量和营养素已经足够多的情况下，含有可以使人摄入更多的能量或营养素，从而造成能量或营养素摄入过量的食品，都是不健康的。

不过在营养学家看来，食品从来没有好坏之分，也没有哪个食物是“垃圾食品”。因为一个人吃得是否营养健康，关键在于食物搭配是否合理，食物摄入是否适量。

对于某些有特殊营养需求的人而言，营养素的摄入有着更加独特的需求。对于低血糖患者而言，适当摄入一些糖类来维持血糖的正常值是十分必要的，这时，糖果、高糖饮料就不能认为是“垃圾食品”；对于患有高血糖的患者而言，糖果、高糖饮料是禁止的，甚至淀粉的摄入也要加以控制。所以说没有绝对的“垃圾食品”。

没有垃圾食物，只有垃圾吃法

其实，食物都有两面性，科学的食用方式方法非常重要。下面以马铃薯为例，解释如何合理地烹饪、选择、食用食物。

马铃薯含有丰富的营养，蛋白质的营养价值非常高，同时含有多种维生素、膳食纤维、矿物质，是所有粮食作物中维生素种类最全的，由于膳食纤维具有饱腹感，所以用它来代替主食能起到减肥的效果。……