煮烂的饺子，温馨的过程

李诗棋

又是一年冬至，按照家乡的习俗是要吃饺子的。父母工作虽忙，但从不买超市现成的水饺，总要全家坐在一起，体验亲手包饺子的过程。我每次都参与，即便我包的饺子煮后都开了口，露了馅，那也可以享受过程的甜蜜幸福。

我是父母唯一的孩子，虽然现在已是读高中的大孩子了，但真正亲自下厨给父母做饭的次数少之又少。当妈妈和面时，我像一个小孩子似的站在旁边，饶有兴趣地看着母亲的每一个动作。看她灵巧的双手将面粉与水一点点混合，松散的面粉很快凝聚在一起，最终揉成一团散发着麦芽香气的面团，我也有了试一试的想法。

大大的面团在母亲手中灵活自由，可到了我的手中好像就不听使唤了。我左手揉一下，右手揉一下，看着我笨拙的样子，母亲微微笑了。“揉面要用腕部的力量，着力点在手掌的后部，不能是五个指头呀！”母亲指挥着，“揉面还要从里往外用力，这样才能使里外均匀地融合为一体。”大约过了五六分钟，母亲说差不多了，等一会就可以包饺子了。我想到《舌尖上的中国》中说的“等待发酵的过程是面团与时间的秘密”，心里有了一种说不出的快乐。

洗净双手，开始包饺子了。刚洗过的手碰到发好的面团，那种细腻与柔和就像心中汩汩流过的一道清泉。妈妈将面团分开，搓成条，掰成一个个小块，然后擀皮。爸爸灵巧地一抹一合，一个个圆鼓鼓的水饺就诞生了。擀皮的难度太高，我从来没有试过，倒是饺子，每每都会包上几个。……