茶叶入膳益健康

薛冰+邢文腾

中国作为世界茶文化的发祥地，茶早已成为中国人的日常生活饮品，饮茶之风遍及社会各层次，并融入了人们的生活，被公认为中国的“国饮”。

茶之所以如此普及，既在于其可雅可俗、清淡茶香的特点，也在于其极佳的养生保健功效。茶叶中含有的茶多酚能够有效清除人体内过量的自由基，增强机体解毒的能力，起到祛病强身的功效。茶叶还可将其作为配菜加入菜肴，不仅可以增添风味为菜品提香，还有益于身体健康。

茶叶入膳，就是将茶叶作为菜肴和主食的配料，在国内有茶菜、茶饭等特色餐，茶末点心、茶末巧克力、茶末蛋糕也备受国人的喜爱，茶食品可谓是大行其道。

当茶叶邂逅菜肴

不同种类的茶叶有着不一样的味道，也适合搭配各种口味的菜肴。

红茶茶膳 红茶属于全发酵茶，含有黄素、茶红素等成分，口感略微苦涩，具有香甜味醇的特点，适合搭配口味较重的菜肴。因其可以去腥解腻，同时能够温养肠胃，因而常用于搭配鱼、肉等荤菜，起到去除腥味的作用。茶香排骨则是红茶入膳的代表菜肴。

茶香排骨 原料：排骨500克，红茶适量，盐、酱油、蚝油、葱、姜、蒜适量。

制作过程：红茶用开水冲泡，滤出茶叶，茶叶放置一旁待用。排骨洗净，切成5厘米左右的排骨块，焯水后捞出。排骨入锅，加入红茶汤、姜片、蒜、葱、蚝油，中火炖至1个小时，出锅前放盐调味即可。同时，另起锅倒入油烧热，将滤出的茶叶用大火炸酥，撒在排骨上即可食用。

营养价值：排骨味甘、咸，性平，能够补肾养血，滋阴润燥，具有补中益气、改善贫血和补钙的作用。……