你当你是石牨啊

你当你是石牨啊

酒席中“嚼舌头”的人一多，佐菜差一点都是无所谓的。我要说的那一天，菜并不见得差，有一盆牛蛙，肉白椒红蒜绿，色香上乘。可惜，若大的牛蛙腿肉入嘴，豆腐一样没有嚼头。话就这么说开去了，一位仁兄的喉咙就有点“愤青”，有点“指点江山”了。另一位发声：你当你是只石牨啊？

你当你是只石牨啊？这是一句快绝版的老杭州话了，几乎说的是“温良恭俭让”的反面，是杭人不该有的粗鲁。“爆炒牛蛙”是我们点的，店小二并没有上错；这年头饲料快速喂大的活物多了，吃不到原生原味，能怪谁？你当你是石牨啊！好了，在座的都是杭州人，明白有些事你该认就认，太喉长气短，炸聋皇天，没用的。

这就要说到“牨”了，《康熙字典》的释义是“水牛”。再往细说，是指公牛。当然，石牨不是牛，是蛙科，又称石鸡，只是它的叫声像公牛。在早，杭城往南，萧绍一带，都是这么说的。“牨”，读gang，杭州人读这音，没有g的鼻音，完全放开，像极石牨的叫声。所以，识文断字的人就讲究了，叫石蛙的也有。

但叫“石蛙”的还是少了一点石牨的气度，大的石牨叫起来，要是加上山涧岩壁的回音，有一点猛兽腔调的。在早的山乡人家，一听石牨叫，做娘的好骗幼儿：老虎来哉噢。最大的石牨你见过吗？那天，一位叫柏昌的酒友问我。他说四十多年前他住在如今的杭州花圃，也就是金沙港溪流入西湖的附近。当时人烟稀少，刚搬入是初夏，晨昏间常听到一种吼声，像牛像虎，似远似近，闷闷的瘆人。柏昌说“我屏不牢了”，某日，终于寻到了声音的起源，在一只大水缸的下底。……