老年人饮食越清淡越好吗

张红兰

我们往往認为，老年人的日常饮食应该越清淡越好。真的是这样吗？在为老年人烹饪食物时应该注意什么呢？在这里，为大家支支招，看看老年人的日常饮食究竟应该怎样合理安排吧。

老年人应该吃什么

人吃过分清淡的食物会降低体质，反而更容易被疾病侵袭，即使患有心脏病的长者也不可过分强求饮食清淡。因为在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量均很少，而且营养价值较低，不易于被人体消化吸收和利用。而诸如鸡、鸭、肉、鱼之类的荤食却能够成为营养的重要来源，为人体的代谢提供大量的优质蛋白和脂肪酸。

例如，大多数海产品含有丰富的优质蛋白，还含有能够降低血脂的多种不饱和脂肪酸，以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。因此，适当多食用海产品对人体大有益处。

建议老年人可以大米、面粉或杂粮为主食，每日喝豆浆或牛奶。菜肴以瘦肉（每日25克至50克）、禽、蛋、新鲜鱼虾等荤食交替及各种蔬菜为主。品种多样，胃口也会好。

老年人饮食如何烹饪

把胡萝卜削薄想要胡萝卜快点变软、变熟，不要用刀切丝，要使用削皮刀，削成长长的薄片，这样会比较好咬。

将豆芽菜折断摘除豆芽菜的须根后会更好吃，除此之外希望大家能注意到的是长度。只要用手轻轻一折，好咬的程度就会很不一样。

叶菜撕成小片或卷起来生菜等青菜是薄薄的很大一片，对老人来说不太容易入口。撕成小片或卷起来切成一口大小，就会比较容易吃。

在大虾上划几刀在牙齿健全的年纪，虾肉弹牙的口感非常有魅力，但对老人来说就有点吃力了，只要在虾身上划几刀，嚼起来就会容易许多。

把肉的纤维切断切肉前拿刀背在肉的表面捶打几下，以切断肉纤，后再斜切肉块，会比较容易入口。

将面条剪成小段直接吃较长的面条，不易入口，可以试试剪断再烹煮。

煮肉前撒一层面粉涂抹一层薄薄的面粉在肉和鱼贝上，加热后表面会比较滑嫩，容易咬也容易入口。

金针菇帮助吞咽可以把金针菇和其他菜一起炒。金针菇的滑溜口感具有帮助其他食物一起吞咽的效果，容易入口，增加食物的分量却几乎不加热量。

蒸炒食物好吃热量又低菜要炒得好吃，需要使用较多的油脂，人吃了后会增加坏胆固醇。要避免摄取过多，用蒸炒法可以使食材变软，可口又健康。