武安拽面 家的记忆

魏龙飞

我的老家在河北省武安市。小时候，白米饭对我们那儿来说，较为奢侈，平日便以馒头面食为主，吃米饭较少。那时别人问我最爱吃什么，我的回答总是：大米饭，炒鸡蛋。但现在常年在外，令我魂牵梦绕的却是我们那儿独有的传统家常美食——武安拽面。提到它，总能勾起我的回忆。

忙秋收，吃拽面

对学生时代的我而言，最忙的时候莫过于国庆和中秋，这是收获的季节，假期也就意味着下地干活。叔伯姑舅，邻里乡亲，互相帮忙搞秋收，忙完你家去我家，全村人都在地里忙活着，生怕错过了收庄稼的最好时节。在我们一大家子里面，姥爷家的庄稼永远是第一位的。

男人下地干活，年龄大的妇女在家做饭。经过一上午劳作，从地里回来后，已然是筋疲力尽，还要晾晒庄稼。待洗漱完毕，往往已经是下午一两点了。午饭经常是拽面，因为米饭一来是贵，二来是不顶饿，用现的话来说，就是“性价比不高”。我还觉得，相对拽面而言，米饭好像缺少点儿“人情味”。米饭洗淘完毕后，蒸上就完事儿了。拽面是费时费力的，对年迈的妇女来说，也是体力活儿。和面、醒面、绕面、擀面、切面、拽面、捞面，每一个环节，都要由姥姥、大姨们上手。

不过等到捞面时，我总是不顾大伙儿的照顾，自己跑到厨房里，硬是要自己捞面。在老家，婚丧嫁娶，都会拿面条来招待前来帮忙的人。虽然面条和拽面的做法不同，但在捞面这一点上，是有相通之处的，所以我一定要学会捞面，省得婚丧嫁娶时被别人笑话。……