天然保健品

储刘生

麦芽糖是一种中国传统怀旧小食，金樱子果实中含有多种营养保健成分，将两者完美结合制成的金樱子麦芽糖，可使人们在享受舌尖美味的同时收获健康，其制作技术值得期待。

麦芽糖有软硬两种：软者为黄褐色浓稠液体，黏性很大，岳西俗称“糖稀”；硬者系软糖经搅拌混入空气后冷却凝固，反复经“8”字形拉、绑、拔而成，为多孔之黄白色糖饼，岳西俗称“板糖”。传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。

金樱子，别名刺榆子、刺梨子、金罂子、山石榴等，岳西俗称“糖扎”。其果实风味独特，具有蜂蜜味和幽香；含有丰富的营养保健成分，可入药；含糖量高达23.96%（主要是果糖等还原糖，一般在50%～60%）；含19种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸（占其总氨基酸的53.5%）；含18种常量和微量元素；Vc含量最高可达1187.3毫克/100克，仅次于刺梨，是鲜枣的2倍，猕猴桃的10倍，柑橘的30倍；另外，金樱子还含有丰富的锌、硒和黄酮等，锌、硒为人体必需的具有特定保健和防癌功效的微量元素，黄酮（2.31%）为婴儿生长发育必需的组氨酸等成分。因此，金樱子中所含的多糖、黄酮、VC、Fe、Zn、Cu等成分，具有降低血脂、抗菌抑菌、固精止遗、缩尿止泻、止咳平喘、抗痉挛、清除致癌物等医疗保健功效。

本文所要介绍的金樱子麦芽糖，是将麦芽糖的食用价值和金樱子的药用价值结合在一起，融合制成保健金樱子麦芽糖，具体制作步骤如下：

一、金樱子的处理

1. 采摘果实