谈中职学校酒店服务与管理专业的教学

赵立凤

摘要：中等职业学校酒店服务与管理专业培养的目标是以就业为导向，主要为酒店培养具有一定理论知识和较强实践能力，面向基层、面向生产、面向服务和面向管理第一线职业岗位的应用型、技能型的专门人才。这些知识和能力的获得，需要通过一系列有目的、有计划、有组织的教学活动来实现。

关键词：中职学校酒店服务与管理专业；实践教学

一、重视礼仪规范，养成礼貌习惯

礼仪是道德的基本表现形式，社会公德是礼仪的伦理学基础。学习必要的礼仪知识，使自己的仪表仪容、言谈举止、气质风度与众不同，在社会公众面前显示出其特有的职业特点，有利于重塑自身形象，提高学生的社会交往、待人处事的能力；同时，也是学生能否适应环境，能否赢得社会的承认，能否受到社会欢迎的一个重要条件。重视对学生的礼仪素质的培养和教育，一方面在课堂教学中让学生系统地了解有关礼节礼貌知识、原则、规范和要求，使之成为他们今后的行为指南；另一方面结合实际增加课外实践训练的比重，有针对性地引导学生自觉地运用课堂上学到的知识来指导和规范自己的行为，形成良好的日常礼仪习惯。

二、激发学生对专业课学习的兴趣

针对当前中职学校学生文化基础知识比较薄弱，对文化课学习兴趣不高，信心不足的实际情况，尽量让开设的公共文化课偏重于为专业课学习的“服务”作用，以能满足专业课学习的“够用”、“必需”为原则，在教学中尽可能的突出专业课的教学，强调学生的动手能力。……