螺旋榨油机质量及食用油加工现状调查

吕斌

摘要：为了解螺旋榨油机质量及食用油加工现状，对33家农村粮油加工点的螺旋榨油机使用情况进行调查。调查结果显示，螺旋榨油机质量及食用油加工条件存在诸多问题。分析造成问题的主要原因，提出相应的解决措施。

关键词：螺旋榨油机；质量；食用油；卫生；安全

中图分类号：S226.9 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2017）07-0071-02

螺旋榨油机是将油料加工成可食用植物油的农产品加工机械，其结构简单、操作方便、价格便宜，广泛应用于农村粮油加工点。为了解螺旋榨油机质量及食用油加工现状，辽宁省农机质量监督管理站对四川、河南、河北、北京、安徽、湖北、辽宁、浙江、江苏等省份的33家农村粮油加工点的螺旋榨油机使用情况进行调查。调查涉及26家螺旋榨油机生产企业的产品，并对农村加工点的干饼和油进行抽样化验。

1 螺旋榨油机质量调查结果

1.1 产品质量水平亟需提高

调查结果显示，用户对购买的螺旋榨油机产品质量表示“满意”的仅占45.4%，认为质量“一般”的占36.4%，“不满意”的占18.2%。有45.5%的用户反映螺旋榨油机存在轴承易损坏、榨螺和榨圈使用寿命短等质量问题。还有3个用户反映螺旋榨油机基本不能正常作业。上述调查结果表明，我国螺旋榨油机产品质量较差，存在诸多质量问题，亟待进一步提高榨油机生产水平。

1.2 加工点环境较差

从被调查的33户农村油料加工点的现场卫生状况看：13户较好， 占21.3%；18户状况一般，占29.5%；30户卫生状况较差，比例高达49.2%。这说明农村油料加工点的环境卫生普遍较差。

从现场情况看，卫生问题主要表现在：原料与食用油混放，原料在运送过程中的灰尘极易落入食用油中；榨油机机体、盛油容器等与油接触的器物沾满污垢、锈蚀严重。这些情况都会对食用油造成污染，影響食用者身体健康。

1.3 部分油品质量不达标

酸价是食用油的重要卫生指标之一。酸价超标意味着食用油开始腐败变质，会产生一些醛类和酮类物质。实践证明，长期食用酸价超标的食用油会导致肠胃不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，并损害肝脏功能甚至引发癌症。油品酸价超标的原因除原料发霉变质、油含水量过多、贮存时间太长外，对机械压榨油来说，若榨油机性能不好致使压榨过程中温度过高，也会造成油品酸价增高。对33个用户加工的食用油样进行化验，油品酸价符合标准要求的仅为81.8%。

1.4 干饼残油率高

干饼残油率是指榨油机压榨油料后饼中残剩油脂的多少，其大小代表榨油机压榨效果，是衡量榨油机使用性能的重要指标。本次调查中，对33个用户加工的饼样进行化验，干饼残油率符合标准要求的仅为63.6%。其中，干饼残油率最高的超出标准要求36.4%。用此榨油机加工食用油，若每年加工大豆400 t，则在加工后的350 t豆饼中，残油比正常榨油机多12 t（即少出油12 t），这相当于66 t大豆的含油量，给油料资源造成巨大浪费。

1.5 安全防护装置缺失

从使用现场看，有69.7%的用户未在螺旋榨油机的外露运动件或电控开关等危险部位采取安全防护措施，有78.8%的榨油机体没有安全标志。之所以出现这种情况：一是用户在使用维修过程中因图方便而拆除安全防护装置；二是安全标志的材质不符合要求，粘贴强度不够，使用一段时间后自行脱落；三是有些产品安全防护装置的强度、刚度未达到要求，使用一段时间后断裂、开焊。

2 螺旋榨油机及食用油质量问题的原因分析

2.1 管理和引导手段缺失

国家没有对农村食用油加工点实施有效管理，缺乏正确引导。国家对食用油市场实施准入制度，但没有延伸到农村市场。加之社会对广大农村市场的食用油安全问题关注不够，造成农村油料加工点的管理处于空白状态，对加工点的安全生产和卫生状况缺乏监督和正确引导，未进行技术技能、安全意识、卫生意识等培训。

2.2 企业安全意识有待加强

螺旋榨油机生产企业生产条件不足，经营思想不端正。首先，部分企业的生产设备不能满足生产要求，缺少专用设备和热处理设备，加工后的榨螺、榨圈等零部件加工精度差、表面硬度低，导致干饼残油率等主要性能指标不合格和使用寿命低。其次，检验手段不完善，难以对产品进行定期性能检验，以及在生产过程中控制关键零件质量，产品质量得不到保证。再次，企业管理粗放，缺少必要的质量管理制度及产品技术标准，主要靠经验进行生产。部分企业重效益轻质量，存在为降低制造成本而偷工减料的现象。

2.3 技术培训不到位

从事粮油加工的农民没有得到相关技术培训，造成操作使用不当。榨油机不同于一般的农产品加工机械，对使用者的操作技术要求很高。尤其是前期油料处理（如油料蒸炒）的“火候”掌握至关重要：若是掌握得好，既可提高出油率和生产率，又可降低动力消耗；掌握得不好，干饼残油率和耗电量都会增加。

据调查，多数榨油机操作者未参加过生产企业或有关服务部门开展的技术培训，掌握的榨油技术有很大的局限性和片面性，造成加工时出油效果差、生产率低、耗电高，影响经济效益和油品质量。

2.4 农民消费理念不成熟

农民用户的消费理念不成熟、自我保护意识差。螺旋榨油机榨出的食用油用户一般是农民，他们综合素质不高，对《消费者权益保护法》《产品质量法》《农业机械产品修理、更换、退货责任规定》等有关质量的法律法规知之甚少，消费理念不成熟，缺少自我保护意识。由于购买力有限，他们往往更注重价格，忽视对长远经济效益、质量和安全问题的考虑。在产品出现质量问题后，面对成本较高的维权活动，多数农民无法通过维权来保护经济利益。

3 提高螺旋榨油机及食用油质量的措施endprint

3.1 加强对螺旋榨油机生产企业的监督

加强对螺旋榨油机生产企业管理，促使生产企业完善质量管理体系、生产设备、检验能力，提高技术水平，端正经营思想，从而改进产品质量。同时，限制那些没有能力完善生产条件的企业生产榨油机，净化行业，提高行业整体质量水平。

3.2 强化对农村油料加工点的管理

加强对农村油料加工点的管理，督促农民改善粮油加工点的卫生状况。目前，对那些分布在广大农村且以来料加工为主的粮油加工点的管理还处于盲区状态，建议国家制定适宜的管理制度，作为米、面、油产品市场准入制度的延伸，促使农民购买质量优良、安全的榨油机。同时，建立加工区域环境卫生标准，督促加工点改善粮油加工的卫生状况。

3.3 提高农民的安全意识

加强对农民的技术培训，提高农民的从业技能。粮油加工是农民從事非农业生产的重要产业之一，应得到国家的支持和正确引导，并制定相应政策。利用阳光工程和职业技能鉴定等培训，引导农民逐步提高安全意识和食品卫生意识。

参考文献

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Abstract： To know the quality of spiral oil press and processing status of edible oil， we conducted a survey on the spiral oil press usage in 33 grain and oil working point in village. The survey results showed that： There were lots of problems in the quality of spiral oil press and processing conditions of edible oil. This paper analyzed the main reason caused the problems， and put forward corresponding countermeasure.

Key words： spiral oil press； quality； edible oil； sanitation； safeendprint