不同品种千岛银珍茶的杯泡观赏性分析

敖 存 辜根华 毛宇骁 崔宏春 余继忠*

（1.杭州市农业科学研究院，浙江杭州310024；2.建德市科技局，浙江 建德311607）

不同品种千岛银珍茶的杯泡观赏性分析

敖 存1辜根华2毛宇骁1崔宏春1余继忠1*

（1.杭州市农业科学研究院，浙江杭州310024；2.建德市科技局，浙江 建德311607）

对‘中白1号’白化茶品种和‘茂绿’、‘中茶108’、‘春雨1号’、‘杭茶21’、‘鸠坑早’新品种（品系）等10个品种（品系）制得千岛银珍茶的感官品质、理化成分和杯泡观赏性等进行比较分析。结果表明，‘中白1号’、‘茂绿’和‘浙农117’品种制得的茶样感官品质明显好于对照‘鸠坑群体种’，特别是‘中白1号’白化茶品种，其高氨基酸低茶多酚的理化基础能明显改善芽茶滋味浓涩的品质缺陷。‘春雨1号’等芽头肥壮、厚实、圆直的品种茶样的杯泡观赏性较好，而芽头宽扁、松空的品种茶样杯泡观赏性较差。

品种；针芽茶；观赏性

针芽茶是选用单芽原料加工而成的针形茶，多为针形茶的特级茶［1］。其因玻璃杯冲泡时“颗颗竖立，忽升忽降，如春笋破土，似玉柱林立”的观赏特色深受消费者喜爱。千岛银珍茶作为杭州市十大名茶之一，是针芽茶的典型代表。其种植品种以鸠坑群体种为主，市场优势不明显，品种结构单一，限制了产业的发展。为了良好的指导茶农合理的选择茶树品种和提高千岛银珍茶的杯泡观赏价值，笔者对不同茶树品种制得的千岛银珍茶的品质和杯泡观赏性进行分析，希望为针芽茶适制品种和产品的选择提供一定的参考依据。

1 材料与方法

1.1 材料