磁化水培养对大球盖菇菌丝 生长特性的影响

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(东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨 150040)

磁化水培养对大球盖菇菌丝 生长特性的影响

曾健勇,张国财,赵博,毕文玉,张国珍*

(东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨 150040)

采用磁化水液体培养大球盖菇菌丝,通过测定菌丝生物量、生长速度、营养成分含量和酶活性,分析磁化水液体培养对大球盖菇菌丝生长规律的影响。结果表明:磁化水培养可以显著提高菌丝生长速度、营养物质含量和酶活性(p<0.05),且最适磁场强度为0.3 T。当磁场强度为0.3 T时,生长稳定期提前36 h,大球盖菇菌丝生长速度提高27.64%,生物量提高27.44%,可溶性蛋白含量提高1.34%,多糖含量提高28.08%,纤维素含量提高34.74%,蛋白酶活性提高14.08%,淀粉酶活性提高21.42%,羧甲基纤维素酶活性提高17.13%,漆酶活性提高19.62%,多酚氧化酶活性提高19.33%。说明可以利用磁化水液体培养显著缩短大球盖菇原种制种周期、提高菌种产量和质量。

大球盖菇,磁化水,液体培养,生长特性

大球盖菇(Strophariarugoso-annulata)广泛分布于北温带地区[1],是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的蕈菌,也是国际菇类交易市场十大品种之一[2]。大球盖菇富含人体必需氨基酸及矿物元素,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点且味道鲜美,长期食用可预防冠心病、高血糖、实体瘤等疾病[3-4]。但大球盖菇原种制种周期较长,需要25～30 d[5],在一定程度上制约了大球盖菇的发展。

磁化水是指用普通水经过恒定磁场处理后得到的处理水。其缔合水分子变为单个水分子,偶极矩增大,极性增加,水合作用增强[6-7],同时表面张力下降1%～2%,溶解度提高20%～70%,渗透压提高1.34倍,溶氧量增加3～6 mg/L,水的活性增强[8]。研究表明,利用磁化水栽培食药用菌能够增强菌丝胞内酶的活性,促进菌丝生长、子实体分化,减少杂菌污染,缩短生产周期,增加菌丝体中营养物质含量,提高子实体品质和产量[9]。

本论文旨在利用加富培养基进行大球盖菇菌丝磁化水培养,测定菌丝生长速度、生物量、营……