基于AI-2介导的类植物乳杆菌生物被膜态与浮游态抗胁迫能力比较与分析

刘 蕾，武瑞赟，李 军，李平兰,*

（1.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；2.内蒙古大学生命科学学院，内蒙古 呼和浩特 010021)

基于AI-2介导的类植物乳杆菌生物被膜态与浮游态抗胁迫能力比较与分析

刘 蕾1，武瑞赟2，李 军1，李平兰1,*

（1.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；2.内蒙古大学生命科学学院，内蒙古 呼和浩特 010021)

采用平板活菌计数法比较被膜态及浮游态的类植物乳杆菌L-ZS9经热处理、酸处理、胆盐处理后的存活率，结果表明被膜态菌体具有更强的抗胁迫能力；通过实时荧光定量聚合酶链式反应的方法比较被膜态及浮游态菌株L-ZS9的胁迫相关基因atpβ、atpε、clp、pspC、ccpA及群体感应信号分子自诱导物（autoinducer 2，AI-2）合成关键基因luxS的转录水平，结果表明被膜态菌体的基因转录水平显著高于浮游态；通过报告菌株发光检测法比较被膜态及浮游态菌株上清液中AI-2的活性，结果表明被膜态菌体上清液中AI-2的活性显著高于浮游态；且外源信号分子AI-2可以调控基因atpβ、atpε、clp、ccpA、luxS的转录水平。结果说明生物被膜不仅可以提供物理防御作用，而且其细胞个体的基因转录水平与浮游态也有所不同，且群体感应系统在被膜的形成与调控中发挥着重要作用。本研究为开发高活力益生菌功能食品提供了新的思路和理论基础。

类植物乳杆菌；生物被膜；抗胁迫能力；信号分子AI-2；转录水平

近年来，肠道菌群因其在营养物质代谢、人体自身发育及免疫疾病等方面发挥的重要作用引起了科研人员的广泛关注。……