蔬菜安全检测抽样技术分析

阿你秀

现在随着社会的进步，人们已经越来越重视食品安全的相关问题，并且在近几年，食品安全这个话题已经来到了风口浪尖上，人们都担心蔬菜水果上的农药成分残留过多。危害到自身的身体健康，农产品质量检测部门也就越来越重视蔬菜抽样检查工作。所以我们有必要针对蔬菜抽样技术进行一些分析，这样才能不断提高食品安全，让人们吃得放心。

一、蔬菜抽样检测的重要性

对于蔬菜检测环节来说，抽样环节是其中非常关键的一个步骤，其可以直接体现出监测工作的公平性和检测结果的准确性，可以说抽样质量直接决定着检测结果的真实性。所以这项工作需要我们给予足够的重视，这样才能不断提高监测工作的水平，所以应该严格制定抽样计划，制定抽样原则，在抽样过程中务求认真和规范。

二、抽样工作中应该遵循的原则

正常来说，抽样工作应该交由专业的抽样工作人员来进行，要求抽样人员培训上岗；并且应该保证抽取样本的代表性，抽取得到的样本应该可以代表此类产品的质量特点，这就需要在抽样过程中避开路边和田埂。在抽取过程中也应该避开病虫害植株和非正常植株，样品需要保存完好，不能出现变质或者有虫害，应该是即将采摘上市的产品，并且检测重点应该放在可食用部分上。在抽样检查的过程中，记录信息也是一项非常重要的内容，保证信息的准确性， 并且填写信息需要尽量全面和准确，避免出现信息有误或者字迹模糊的情况。

三、抽样方式介绍

（一）露地农产品抽样方式

农产品种植的情况和地形都有所区别，所以应该结合地形的特点来选用不同的方法，具体的抽样方式按照下表所示。

（二）棚室栽種农产品抽样方式

在棚室农产品的检查中可以将每个大棚作为一个独立的单元，每个单元的抽可以按照露地农产品的抽样方式来进行，并且保证在每个单元内抽取最少5个样品。

（三）在批发市场对农产品抽样的方式

对于散装成堆的农产品来说应该从不同堆高分别进行抽样，在抽样之前首先进行分层，分层数量可以结合实际需要来进行，在每一层采样的时候从中心取样，并且向四周扩散。如果是包装的产品，则需要在堆垛两侧的四角进行抽样。

四、关于现场抽样工作中的一些要点

（1）抽样人员在抽样过程中必须严格按照相关规定来进行抽样工作。

（2）抽样过程中的操作环节应该保证其具有足够的技术规范，并且严格按照标准来进行抽样工作，这样才能保证所抽样工作的公平性和代表性。

（3）在抽样工作开始之前，抽样人员主动向目标单位出示工作证明和抽样文件，并且积极和被检单位展开合作，之后才能进行抽样工作。在抽样过程中，抽样人员务求穿戴整齐，并且工作作风正派严谨，以求能够达到树立检查单位正面形象的作用。

（4）抽样人员应认真填写相关记录，注明被检单位名称、抽样日期、样品名称等，不可缺页，无内容应划“-”，填写的栏目未能包括的内容（如现场检测、送样要求、标签标注的质量指标等）写在备注栏。抽样人和被抽样单位分别在抽样单上签字，或由被抽样单位加盖公章。《农产品质量安全监测抽样单》一式三联，第1联检测中心存留，第2联被检单位留存，第3联随样品或送任务下达部门。

（5）如经核实发现不满足抽样计划的要求，抽样人员应根据现场偏离情况，与客户协商。如客户要求偏离、增补或删除抽样计划或抽样方法，抽样人员须把这些情况和抽样数据一起详细记录，记入包含检测结果的所有文件中，并通知有关人员。八是当客户要求对已有的抽样程序进行添加、偏离、删减时，应考虑可能带来的风险，要对所有可能对检测结果带来质量问题的偏离进行评估，由技术负责人批准，并做好记录。要及时告知检测科相关人员，在抽样过程中要详细记录有关情况。

（6）一般样品应由抽样人员带回，确需受检单位送样时，应详细交待注意事项，确保样品完好，按时送达中心；备查样经双方封缄，在中心保存。十是抽样过程中遇到意外情况，应及时向业务室汇报以便研究处理；如需更改抽样计划或委托要求时，应经业务室同意，必要时须经有关部门或委托方同意。十一是抽样文件、抽样单、封条、由业务室统一保管。

五、关于样品运输环节

在样本抽取结束之后应该对抽取完毕的样品进行包装，密封妥当，这个环节需要在现场直接进行，并且抽样送检人员也应该在封条上进行签字。封条应该尽量保证完整，这样才能让整个样品的质量得到提高。为了避免样品的损坏或者丢失，需要按照相关管理程序来进行交接工作。其次为了保证样品质量不受到运输储存的影响，应该按照规定时间提交给样品检验部门；在送检之后，应该由抽查人员填写抽样记录并且进行整理，记录整理完毕之后应该上交给管理人员进行归档，至此，抽样工作已经全部完成。

（作者单位：673199 云南省怒江州泸水市农业局）