重阳糕上的小旗子

沈嘉禄

秋天是收获的季节，新米、园蔬、水鲜，南北水果次第涌来……秋天也是糕饼的季节。在农村，新谷轧米磨成粉，蒸几笼米糕犒劳一下自己。在城里呢，糕团店里的各种糕点特别香甜：赤豆糕、黄松糕、条头糕、百果蜜糕、伦教糕、松花团、双酿团，还有老派上海人庆生时必不可少的寿桃与松糕。对了，上海人乔迁新居，一定要买几十只定胜糕分送芳邻。定胜，与“定榫”谐音，像榫头一锤敲定，寄寓着在新环境里长久居住的愿景。定胜糕喜感十足，在老字号内还能见到玫红色的倩影，有点羞怯地躲着，作为一种礼俗而存在，是它的价值。定胜糕买回来，堆成宝塔供在桌上，有形有款。蒸软了吃，芯子里有豆沙馅，也是甜甜蜜蜜的。

定胜糕用糯米和粳米按比例磨粉后加红曲米制成，里面是豆沙馅，腰细而两头大，形状如木匠师傅拼接木板而用的腰榫，但很少有人知道它起源于南宋的一场战争。金兀术率军进犯苏杭，遭到韩世忠部的沉重打击，正在此时，敌方援军赶到，总共十万人马与韩世忠部对接，杀得天昏地暗，难解难分。此时，苏州老百姓送来粮米肉菜劳军，其中就有一种状如定榫的粉红色米糕。韩世忠咬了一口，发现里面夹了一卷纸条，上面写着：“金营像定榫，头大细腰身，当中一截断，两头不成形。”这不正是老百姓在献计献策吗？于是韩将军派精锐之师直插金军“牛腩”，再各个击破，终于大获全胜。因“定榫”与“定胜”谐音，从此这款很好吃的糕就叫定胜糕了。