大脑设定胖瘦 节食无益减肥

2017-12-04 19:07黄金琥
饮食与健康·下旬刊 2017年11期
关键词:体重增加节食标准值

黄金琥

细心的老人可能会发现,想要通过节食达到减肥的目的是一件非常困难的事。节食减肥,通常坚持一段时间,体重会降下来,但如果恢复以往的饮食,体重很快又反弹回去,甚至更重,这是为什么呢?

大脑为我们设定了“标准体重” 美国神经学家桑德拉·阿莫特通过亲身实验,揭开了体重背后的生理调节机制。原来,大脑决定人的胖瘦,它已经为我们设定了“标准体重”,并且通过调节身体代谢维持着这个数值,而节食无益于减肥。

该学者发现,大脑中的下丘脑调节着人的体重,就像空调维持恒定的温度一样,大脑通过调节饥饿感、运动、新陈代谢等来维持它预设的体重。

所以,节食减肥,即使体重减轻了,如果不继续节食,大脑会通过调节机体代谢,让体重回归到“预定”的体重。

此外,节食成功并不能降低大脑已经为我们设好的“标准体重”值,即便节食减重已经维持了相当长的一段时间。稍微放松节食,大脑就会调节身体,把减掉的体重增回来。

人群调查发现,如果一个人是靠节食减肥的,那么,节食5年之后,大多数人体重会反弹,其中40%的人甚至比原来还要重。

此外,一些长期研究表明,在青少年初期节食的女孩,即便她们一开始体重正常,在5年之后超重的可能性,是未节食者的3倍。不仅如此,曾节食减肥的人患肥胖症的风险更高,这主要是因为节食会打乱人体正常的代谢秩序。

短暂的超重却可能变为永久的超重 如果一个人长时间处于超重状态,大脑却会将这个超标的体重当作参考值,并根据这个数值上调“标准体重”值。也就是说,短暂的增重,可变为永久的增重。

即如果一个人体重上升,并在几年内都保持较高体重,体重标准值也会随之增加。而且,随着年龄增加,这一标准只会上升不会降低,体重增加也就变得不可避免。

节食后代谢强度降低 节食期间,人体为节约能量会自动减少热量消耗,节食结束后,大脑会分泌进食信号并储存能量,直到节食者回到大脑设定的“标准体重”为止。

哥伦比亚大学的学者通过人群调查发现,体重减轻10%的人,在同样的情况下,其身体消耗的热量比未减重之前少 250~400卡路里。这意味着一个成功的节食者,必须比和他相同体重的人少吃很多食物,才能保持这个身材。

防体重增加,想吃就吃 专家认为,很多情况下体重超标,原因为自己在并不饿的时候吃东西,并且吃过多的东西。想要控制体重不能靠节食,而是应该在吃上面多加注意,学会了解身体发出的信号。

吃一日三餐时一心一意,时刻关注身体的感受,在饿的时候吃,在饱的时候停下来,然后找出吃多少才能让自己感觉舒服。6个月左右,体重稳定在了固定的数字,这也就是大脑为自己设定的“标准体重”值,这个方法不会让人减重,不过可以防止体重增加。

一旦适应这种想吃就吃的饮食模式,便无需再去计算每日摄入的能量,也无需将注意力放在饮食上,体重会自动保持在正常水平。

常运动的人,预设“标准体重”值较低 不过,大脑为我们量身定制的标准体重并不是恒定的,标准值会在5千克内上下浮动,并随时间推移而增加。经常运动的人,标准值相对较低,反之,久坐不动的人,标准值会相对较高。

因此,老人如果想要保持身材,应规律生活,想吃就吃,但也不能暴饮暴食。如果想要减重,则要适当加大运动量,使身体的代谢速率增加,从而降低大脑为自己设定的“标准体重”值。

不减肥,生活习惯好也能长寿 一项进行了14年的,有关4种健康习惯(吃足够的水果和蔬菜、一个星期锻炼3次、不吸烟、饮酒节制)与死亡风险的研究发现:体重正常的人,生活习惯越健康,死亡风险越小。

有至少一種健康的习惯,即使超重的人死亡率会回到正常范围。而没有任何一种健康习惯的人,死亡风险最高。即如果不能控制体重,可以通过控制生活方式,来维持健康状态,降低死亡风险。endprint

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