你可能喝错果汁好多年

范志红

近几年来，有一股喝果汁的风潮流行了起来。对于一些咀嚼能力受限、或者日常生活中很难摄取到维生素和新鲜蔬果的人来说，果汁不失为一种还不错的果蔬替代品。这些人主要指的是：牙齿脱落而且消化不良的老年人，以及那些胃肠消化机能极差的重病人、做放化疗的癌症患者、胃肠疾病患者等等。把水果蔬菜打成浆，可以减少对他们胃肠道的刺激，增加食材的多样性，有利于消化吸收。

但是，对于健康人，以及能够吃新鲜蔬果的人来说，果汁，可能真的不是一个好选择。

果汁里大部分都是糖

市面上有不少“果汁饮料”，包装上都画着诱人的水果，可是仔细一看配料表，果汁含量只有10%～20%，剩下的几乎都是水和糖。一瓶“果汁”的含糖量跟一瓶可乐差不多。含糖量很高。

那么在家直接用水果榨的果汁呢？鲜榨的果汁，相比果汁饮料少了添加糖分，但是含糖量依然不低。苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%～20%，几乎是可乐含糖量的两倍！

果汁营养易吸收是误区

对于健康人来说，不存在果汁中营养更容易吸收的说法，因为水果中的糖分、有机酸、钾元素即便不打成果汁，也都容易吸收。

而且，与其说果汁营养好吸收，不如说喝果汁无需劳动牙齿。健康人的牙齿就是为了咀嚼食物的，成年人每天喝果蔬汁度日，一则浪费了牙齿的功能，二则纤维过少也不利于肠道健康。

和新鲜水果相比，果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分营养素成分，其中的维生素和抗氧化物质也受到不小的损失。……