药膳家常菜

詹强

茯苓鱼卷

原料：银鳕鱼250克，马齿苋50克，蛋黄糕10克，面包渣250克，茯苓粉10克，番茄酱、葱、姜、蒜、白糖、醋、盐、食用油各适量。

制法：1.马齿笕、蛋黄糕切末，加香油、茯苓粉、盐、搅匀制各适量。

2.银鳕鱼洗净切片，在鱼片内侧均匀抹上一层陷，并卷成卷。

3.把卷好的魚卷，逐个抹上茯苓粉，拖蛋液，挂面包渣，备用。

4.食用油烧至七成熟时，下鱼卷炸至金黄色捞出。

5.炒匀内放少许底油，用葱、姜、蒜末炝锅，放入番茄酱炒熟，放白糖、醋、盐、用水淀粉勾芡，淋在鱼卷上即可。

詹医师语录：

银鳕鱼内含有大量脂肪和丰富的油脂，食用起来肉质白细鲜嫩。茯苓能健脾、安神、利尿、还可以提高人体的免疫力及健脾开胃。茯苓还有消除老年斑、黄褐斑的功效。马齿笕是最常见的中药材，有清热利湿、解毒消肿的功效。这道菜适合湿热体质的人食用。

核桃排骨盅

原料：猪排骨250克，核桃仁20克，干无花果10克，料酒、姜、盐、食用油各适量。

制法：1.将猪排骨切块，加入料酒、姜片，先用食用油炒5分钟。

2.与核桃仁、干无花果加水用大火煮沸后，小火炖2小时，加盐调味即可。

詹医师语录：

这道药膳有补肾益精、健脾开胃的功效，适用于肾虚引起的过敏性体质。核桃仁营养丰富，如果有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软，或者因为工作劳累而导致神经衰弱的，可以尝试这道菜。无花果有润肺止咳功效。endprint