微乳液进样GFAAS法测定食用油中的铬

吴晨曦，何延龙，汪亦茗，竺强强

（1.嵊州市食品药品检验检测中心，浙江嵊州312400；2.西安石油大学石油工程学院，陕西西安710065）

微乳液进样GFAAS法测定食用油中的铬

吴晨曦1，何延龙2，*，汪亦茗1，竺强强1

（1.嵊州市食品药品检验检测中心，浙江嵊州312400；2.西安石油大学石油工程学院，陕西西安710065）

建立微乳液直接进样-石墨炉原子吸收光谱法（graphite furnace atomic absorption spectrophotometry，GFAAS）测定食用油中铬的方法，研究微乳液的形成条件以及基体改进剂对测定结果的影响，优化石墨炉原子吸收光谱仪的升温程序，通过与微波消解处理样品的检测结果进行对比，验证方法的准确性。研究结果表明：按质量分数为15%食用油，6%水相，20%曲拉通X-100和59%正丁醇能配制成稳定的微乳液。不需要添加基体改进剂，仪器最佳检测条件为预灰化温度800℃、灰化温度1 400℃、原子化温度2 300℃。在此条件下，试验相对标准偏差＜5%，检出限为0.211 ng/mL，加标回收率在90%到110%之间，并与微波消解法处理样品的测量结果相近。该方法简单，准确，实用性强，并适用于大量食用油样品的测量。

食用油；微乳液；石墨炉原子吸收光谱法；铬

铬是工业生产过程中重要的金属原料，同时也是人体内必需的微量元素之一，它在维持人体健康方面起关键作用，而过多的摄入铬元素会引起人体疾病甚至死亡，所以对食品中铬的检测非常重要[1-2]。测定食品中痕量元素所采取的样品前处理的方法包括干法消解、湿法消解、微波消解或者利用有机试剂溶解样品[3-4]。其中干法消解、湿法消解和微波消解法，需要大量的酸将样品中的有机物分解成无机物，这些方法会存在污染环境和耗时长的缺点。……