论微量元素与人体健康的关系

王一波

摘 要：微量元素（trace element），又名痕量元素，未有统一认可的定义，要根据研究的体系决定。本文将体中存在量极少，人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起着至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。

关键词：微量元素 人体健康 地质环境 地方病 合理补充

中图分类号：O613 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2017）11-0-01

人是大自然的产物，是由多种元素组成的生命体，同时也是各种化学反应密切配合的体系[1]。目前已经在人体内发现了超过81种元素。微量元素在人体中的含量不足0.1%，但对于人体正常的生命活动有很大的作用。

一、必须微量元素的作用

1.铁

铁约占人体体重的0.006%，即成人体内的铁约4.0克，70%的铁主要以络离子的形式存在于血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类、辅助因子及运载铁中，又叫功能性铁。剩余的铁称作贮存铁，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中[2]。当人体缺铁的时候，体内的血红蛋白和肌红蛋白的含量会降低，从而使人体的组织缺氧，这就是贫血。据世界卫生组织调查，缺铁性贫血是世界通病，婴幼儿贫血的根源就是缺铁，许多的婴幼儿因此呈“豆芽菜”体型。补铁的最好的手段是从饮食中解决。一般可以多食用含铁量高的动物肝脏和其他内脏，或是瘦肉，蛋黄，实在没有办法，使用铁锅进行烹饪也可以补充铁。……